山药益气养阴，平补脾肺肾，可以健脾润燥。它与排骨搭配，一般是煲汤或者红焖比较多。今天大厨童伟就教我们用蒸的烹饪方法，做一道山药蒸排骨。
平时想要把排骨做熟透一般需要40分钟以上，但用了大厨的小窍门，只需25分钟就可以出锅了，赶紧来学学！
山药蒸排骨
原料
排骨、山药、食用小苏打、啤酒、白醋、豪吉鸡精、粉蒸肉调料、葱
做法步骤
1.首先用苏打水浸泡排骨，将排骨中血水浸出；
2.倒掉苏打水后，再用啤酒浸泡，这样可以锁住排骨肉汁，给排骨提鲜；
3.将山药切片，均匀码放在盘子底部；
4.倒掉排骨中的啤酒及血水，加入鸡精、粉蒸肉调料；
5.抓匀后将排骨摆在山药上面，上蒸锅蒸制25分钟，撒上葱花即可出锅。
窍门：
① 苏打水浸泡排骨的时间越长，肉质越松软，烹饪时间越短。
② 用白醋浸泡山药，可以防止其氧化变黄。
③ 排骨放置于山药上，使山药更入味；山药置于盘底，有利于蒸气循环，让排骨受热均匀，更易熟透。
点击以下视频，跟着大厨做起来
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