理论考试，Espresso浓缩咖啡、咖啡拉花、创意咖啡比赛，冲煮比赛……近日，云南省第十九届职工职业技能大赛咖啡师技能竞赛决赛在普洱市举行，来自云南省12个州市的45名优秀选手参加角逐大赛。

一场具有专业水准的赛事

云南省第十九届职工职业技能大赛咖啡师技能竞赛决赛在咖啡业界人士看来，是一场具有专业水准的咖啡制作比赛，是各州市优秀咖啡师竞技与交流的平台。

本次比赛采用与世界咖啡赛事接轨的方式开展，主要分为三块，第一天是理论考试，考察选手的专业知识储备和职业素养；第二天是意式赛，每一位选手需在20分钟内完成4杯浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡、4杯创意咖啡的制作，这个环节重点检测选手的实操水平和专业程度；第三天是冲煮比赛，每一位选手需要在10分钟内冲煮3杯饮品，这个环节考验选手的基本功。评委从咖啡设备的运用、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度、手冲萃取技巧等方面对选手进行综合评判。

“本次比赛对选手的要求非常高。选手如果能够在这个比赛中取得好成绩，即使在更高层次的咖啡比赛中也不会输给他人的。”此次赛事活动的裁判长蒋磊介绍说。

普洱咖啡师在比赛中崭露头角

据了解，本次大赛的参赛选手中不乏具备咖啡师和烘焙师双重技能的选手，来自普洱市代表队的张荣懋就是其中之一。

入行8年、拥有自己的咖啡工作室的张荣懋，不仅擅长咖啡豆的烘焙，同时也具备一名职业咖啡师应有的专业素养。他在赛前一直刻苦练习，不断琢磨创意咖啡。“对于这次比赛我很重视，也准备了很久，每天基本要练习到凌晨两点才休息，这么多天的辛苦付出能得到这个名次很满意。”张荣懋的努力付出和过硬的专业技术让他成功获得本次比赛个人奖第一名。

在张荣懋看来，这次比赛能夺冠不仅是因为自身的勤奋努力，还跟团体作战和主场作战的优势分不开。生活在“中国咖啡之都”的他，加入咖啡行业是源于云南国际咖啡交易中心落地普洱，在一次偶然的机会中，他成为云南国际咖啡交易中心中的一员。在普洱市主办或承办的一次次咖啡赛事活动的历练下，他从一名新手成长为一名具备国际咖啡品鉴师资质的专业咖啡师。

“我们普洱代表队的选手每一名都很优秀，他们不仅是咖啡师，还是烘焙师、寻豆师……在打造咖啡全产业链发展上付出了多年的心血，这次比赛只是他们日常工作的一次展示。期待未来有越来越多的咖啡赛事在普洱举办，让他们可以展现更好的自己。”普洱代表队技术指导施艺昕欣慰地说。

此次比赛中，普洱市代表队荣获团体一等奖，张荣懋、李彦青、马思东、罗银高、何雅琦、胡玉婷6名参赛选手分别获得了第一名、第二名、第三名、第四名、第五名和第八名的好成绩。

在咖啡赛事中传播原产地咖啡文化

“这次到普洱比赛，我特意选择了普洱古树茶作为我的创意咖啡的原辅料。我喜欢茶的包容，也喜欢咖啡的百搭，希望这款创意咖啡能为我加分。”来自昭通代表队的参赛选手李世芳激动地说，认识普洱是因为普洱茶，爱上普洱则是因为普洱咖啡。

的确，一场场以咖啡为媒的赛事，正成为外界了解普洱的“新入口”；一杯杯天然本味或是注入创意力量的咖啡，正传递着普洱的城市文化和普洱咖啡的魅力。

同样，此次大赛决赛选择在普洱举办，赛事主办方正是看中普洱得天独厚的原产地优势和普洱咖啡产业发展恰逢其势、正当其时的大好局面。以咖啡师技能竞赛为契机，提高咖啡从业人员技能水平和职业素养，提升广大咖啡爱好者的品位水平，引导和培育各界人士对咖啡的兴趣，推动咖啡行业品质升级，助推云南咖啡产业高质量发展。

“最开始只是喜欢喝咖啡，随着了解的深入，就越来越喜欢这个行业了。”来自红河哈尼族彝族自治州代表队的参赛选手赵宇涵虽然只是一名咖啡爱好者，却掌握了娴熟的手冲咖啡技艺，这次比赛对于她来说是一次交流和学习之旅，也是一次深入普洱咖啡产区的探源之旅。

这次比赛中除了专业选手外，也有一部分选手是像赵宇涵一样的咖啡爱好者，对于咖啡的热爱让他们充满自信地站到比赛舞台上，和专业咖啡师一同切磋咖啡技艺，一同普及咖啡文化，一同碰撞出更多可能。在他们看来，这不仅是一场比赛，一场较量，更是一个学习机会和交流平台。

（来源：普洱日报     记者： 徐瑞 文/图       编辑：阮琳佳）