多年前我给自己定了目标：至少每年讲一个关于食物、人和爱的故事。

今年的我没有爽约。

很幸运，能够和味事达共同完成一场《赴约》，一个漂泊在水上想要回岸的故事。

影片在上方视频里，点击即看；四道家常菜在下方，请慢用。

上半年陷入突如其来的隔离，居家两个月的时间让我得以久违地放慢脚步，重新开始摸索自己最喜欢拍的影片，以及思考拍片的意义。

拍摄的日子，正巧是上个月上海几乎史无前例最炎热的那几天。我们在江上连续6天顶着超过55℃体感温度拍摄，中途甚至还遇到过醉汉打架闹事。

影片制作的过程也是枯燥且乏味的，但当最后一遍修改完成，打完落款最后一个句号，音乐最后一个音符落下，我是被打动的，好在最终还是如愿赴约。

他们说：世事无常，能如期赴约就已经是一件了不起的事情，无关大小。

如果你能在这个故事里，找到些安定感，那我们的努力就算没有白费。

人与人的赴约，就像番茄和大虾，原本是不会相见的，但生长在土地上的番茄包容了水中的大虾，翻炒碰撞下，成就了更好的彼此。

正如同青菜遇见香菇，鲈鱼遇见热油，红烧肉遇见酱汁……

一道道家常菜都在餐桌上赴了约，成为了记忆中的美味，就像一根牵绊的弦，让你不管走到哪里都不会失联。

家常菜1：番茄油焖虾

1、250g番茄入沸水烫1分钟后，去皮切块；500g基围虾剪去虾须，挑出虾线后洗净。锅中倒入没过基围虾一半的食用油，大火烧至油热（油温约180度），下大虾略微翻炒，两面变红色即可捞出。

2、锅中留适量炸过虾的底油，爆香姜蒜末，加入番茄小火炒出沙后，加2勺番茄酱炒匀。

3、倒入大虾，加入1勺味事达味极鲜、1/5勺盐、1/5勺白砂糖和20g水淀粉，翻炒均匀后盛出，可撒葱花装饰。

家常菜2：红烧肉

1、500g五花肉切成麻将块大小，焯水：肉入冷水锅，加4片姜和1个葱结，大火煮4分钟后，捞出沥干。

2、锅中放入1勺食用油，开中火，放入五花肉块煎至金黄，盛出。

3、锅中留底油，加入50g冰糖，小火炒出糖色后，倒入五花肉、1勺味事达红烧酱油和1/4勺盐翻炒均匀，加入没过五花肉的开水，盖盖，小火焖20分钟。

4、揭盖后转大火收汁至浓稠，盛出，可撒葱花装饰。

家常菜3：清蒸鲈鱼

1、1条鲈鱼洗净去内脏（可以叫菜场大叔帮忙处理），从鱼肚处对半剖开，铺平后在两边斜切花刀。

2、加2根葱段、4片姜和1勺味事达葱姜料酒抹匀，腌制15分钟，撇去葱姜后装盘，沸水上锅，大火盖盖蒸8分钟，取出。

3、鱼身放上葱丝和红椒丝，倒入3勺味事达蒸鱼豉油，淋入2勺热油激发出香味即可。

家常菜4：香菇青菜

1、150g香菇洗净，切厚片；200g青菜掰开洗净。

2、开大火，热锅热油放入蒜片爆香，倒入香菇和青菜翻炒，加入1/4勺盐、1勺味事达薄盐生抽、30g清水和20g水淀粉炒匀，完成。

感谢味事达对本期影片的赞助。

调味料之于食材，是一场相互成就的赴约。

有葱姜料酒化解腥味的疑难，有蒸鱼豉油激发鲜美，有味极鲜和红烧酱油成就肉的浓油赤酱，还有自带减盐不减鲜的薄盐生抽，成就无数家常小菜。

接着，又在餐桌上与我们赴约，成就了记忆中的美味。

味事达，1983年来传承经典，潜心研究鲜味，尤其以高蛋白脱脂大豆初榨得到的特级鲜味，被大家熟知。

家的味道，就像一根牵绊的弦，让人不管走到哪里都不会失联。

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