川观新闻记者 蒋君芳/文 郝飞/图、视频

一股浓郁的火锅味飘进车窗内，车子驶入成都市郫都区安德镇辖区内的中国川菜产业城。这里聚集了一大批与美食相关的企业，其中就包括了在麻辣烫领域占据了重要地位的四川杨国福食品有限公司。

调料是麻辣烫的灵魂。全国5000多家杨国福麻辣烫连锁门店每天所需的调料都来自这里。疫情期间，企业的生产情况如何？9月13日，川观新闻记者来到四川杨国福食品有限公司，探访企业的一线生产。

打地铺搞生产 产量是平时的1.5倍

9月12日，除团结街道外，郫都区其他街道（镇）有序恢复生产生活秩序。四川杨国福食品有限公司所在的中国川菜产业城也在有序恢复生产生活秩序区域内。

“前两天，20多位员工就在这间会议室打地铺。”四川杨国福食品有限公司总经理孙伟本人，也在自己的办公室过了十多天的“打地铺”生活，和220多位员工一起奋战在生产一线。

但走进公司的粉体车间生产线，似乎看不到“奋战”和“忙碌”的景象，每个生产环节，都只有一两位工人在作业。“我们已经进入工业4.0模式，机械化程度非常高。”孙伟解释道，从原料进入到成品出厂，绝大部分工作都是由机器来完成，“比如第一个环节，原料进来后，是靠风送系统，直接吹上4层楼高的原料暂存罐，根本不需要人来运输，高效又环保。”

川观新闻记者发现，生产车间一楼的一间库房内，堆满了来自内江、自贡等地产的盐。孙伟说，这是公司最重要的原材料之一，公司一个月的生产要消耗掉200多吨盐；此外，郫县豆瓣也是公司最重要的一种原材料。这也是公司决定布局在郫都区的重要原因——尽可能向原料端靠近，降低生产成本，保证产品质量。

疫情下闭环生产，孙伟开始有些担心物流不畅，导致原材料入厂和成品出厂有困难，但在园区管委会的协调下，9月2日当天就办好了相关证件，解决了企业的后顾之忧。“闭环生产期间，虽然没有全员到位，但留守车间的员工，工作热情高涨，中秋节也申请加班，公司产量是平时的1.5倍。”

抓紧研发新产品 助力企业转型升级

因为今年上半年上海等地疫情，华东一带的杨国福麻辣烫连锁门店经营受到较大影响，进而也影响了公司今年上半年的产量，产值同比下降了37％左右。

“去年全年我们的总产值是4.9亿元。”孙伟介绍说，为了追平去年的产值，公司接下来几个月将开启24小时生产模式，“正常情况下我们一天的生产是10小时。”

川观新闻记者了解到，闭环生产期间，除了生产一线的工人们在忙碌外，公司研发团队的员工们也在抓紧研发各类新产品，助力企业转型升级。

疫情对餐饮行业的冲击明显。为了适应新形势，公司也在调整赛道，从过去只做B端市场的企业转型为面向“B+C”端的“双栖企业”。

转型的重担，压在了研发团队的身上。孙伟透露，公司的研发团队已经开发了米粉、酸辣粉以及拌饭酱三款产品，直接面向消费者销售，“最近我们又研发出了泰式风味的调料，不久前，一家完全泰式风味的杨国福连锁门店在上海开业了，年内在成都也会有这样的新店开张。”

川观新闻记者了解到，目前成都范围内已经有50多家杨国福麻辣烫连锁门店。孙伟透露，最初并没有考虑在成都开店，因为杨国福麻辣烫的口味更偏向北方，“后来我们发现成都人的口味很包容，所以2018年投产后，陆续开始在成都布局连锁门店，今年陆续还会新开几家，继续拓宽市场布局。”