*底部为你们准备了超丰厚的福利，一定要看到最后。

身在日食记，除了拍片时能蹭到食物、柜子常备零食以外，还有很多爱投喂的神仙同事。

感恩我们勤劳的研发组同事，在假期做了好多蛋黄酥和曲奇。

于是上班后，借着测评烤箱的由头，我们有了无穷无尽的下午茶。

尤其是蛋黄酥，做的比外面买的还好吃。

在铺满阳光的厨房中，享受悠闲的时光，当蛋黄酥放入烤箱的那一刻，炉灯不仅照在食物的表面，也照进了我们的心里。

趁热咬上一口，层层叠叠的酥皮掉落在嘴里，细腻的红豆沙包裹着油润鲜香的咸蛋黄。

努力了一下午的辛苦，都化作入口的终极幸福。

于是今天，我把这款经典酥皮点心的方子从研发同事嘴里撬出来了，拍成图文，教给所有点进这条推送的幸运儿。

学会了这款酥皮，里面的馅料你可以随意发挥，鲜肉月饼、叉烧酥、鲜花饼……万物皆可套酥皮。

蛋黄酥

*制作馅心

1、14个咸蛋黄上淋白酒180度烤5分钟后取出，备用。

2、把红豆沙均分成14个，22g一个，搓圆，把咸蛋黄包入豆沙，备用。

*制作油皮及油酥

油皮：取一料理碗，放入中筋面粉210g、猪油70g、白砂糖25g和热水90ml，揉捏到光滑状态，松弛20分钟。

油酥：1、取一料理碗，放入低筋面粉145g和猪油70g，搅拌均匀。

2、将松弛好的油皮和油酥，分成油皮每个25g，油酥每个15g，搓圆备用（至少可以做14个）。

3、油皮按扁擀圆，包入油酥，收口搓圆后朝下放置在案板上，松弛5分钟，备用。收口要注意收紧，以免漏酥；可以随时盖上保鲜膜，以免操作速度慢导致水分流失。

4、将包好的面团，收口朝上轻轻压一下，用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起（这一步需要重复一次），松弛15分钟。

*擀面团和卷起的动作要轻柔，不能大力，以免破酥浑酥，破坏最后酥皮的层次感。

5、取出松弛好的面团，收口朝上，用食指在中间压一下，将两头向上翻，用手掌压平。

*包馅整型及烘烤

1、 擀成圆形，包入馅心，收口搓圆，收口朝下。（收口注意要收紧，以免露馅）

2、表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热至175度的烤箱中，175度烘烤40分钟（可视烤箱情况增加时间和温度），取出冷却，蛋黄酥完成。

*未及时食用完的蛋黄酥可以密封保存，也可以冷冻保存。需要食用前，喷点清水，放进预热好的烤箱内170度烤5分钟即可。

烤箱很重要，直接关系到口味！！！

选择带风炉模式的烤箱，这样烤出来酥皮才会层层叠叠的，而且均匀度也更高。

充满生命力的膨胀，心也被治愈了~

如果问世间什么东西既好吃又治愈人心？

那一定是亲手做的。

可能会藏有一点点的私心，但亲自挑选的优质食材，总会比外面吃的放心些。

它整个的制作过程就像是一场治愈的旅途。

做好后，装进小盒子里面，分享给家人朋友，看着他们边吃边露出满足的笑容，你也会被这简单的幸福感紧紧包围。

在此也大赞一下背后的大功臣——烤箱。

同样的蛋黄酥，如果拿平炉烤箱去烤，出来的口感可以说是天差地别。

而一台专业的烤箱，真的能省不少事。

我们测烤箱一般都是现场烤着吃，现场测。

而这台所表现的效率，稳定性，均匀度，

包括给到日食记粉丝的优惠价（到手1569元，直降630元），值得让我们起立大力鼓掌