秋天是丰收的季节，

一大批美食纷纷“上线”，

那些散落在风中的香气，

收割着无数人的味蕾。

不论是寻觅小巷里的地道滋味，

或是打卡山间湖畔的鲜活肥美，

琳琅满目的食材、不同的烹饪方式，

不变的是那一口忘不掉的丽水味道。

一起来追寻丽水秋日限定美食！

桂花咖啡

如果要选最能代表秋天的香甜味，桂花肯定当之无愧。

近年来，在各种咖啡馆、奶茶店的秋季菜单中出现了桂花类饮品，广受年轻人的欢迎，这种奇思妙想将桂花与咖啡相融合，创造出了非凡的滋味。

小小的桂花花瓣散发着独特的香气，融入浓缩咖啡与奶香结合后，使咖啡口感跟气味都更有层次，喝过后让人唇齿留香。

青田幸福小酒馆，畅享一杯桂花咖啡，品味秋天的味道。

云和雪梨

秋风起，秋燥也随之而来，此时正是吃梨好时节。

云和雪梨果核细小，个头硕大，口味香甜，有着清热解渴、益脾润肺的功效，深受广大群众喜爱，被誉为“中华名果”。

雪梨成熟的季节，云和村民们摘雪梨、做雪梨膏、酿雪梨酒，一刻都闲不下来。

在很多云和人的记忆中，小时候母亲熬制的雪梨膏比糖还要甜，味道醇厚，有着浓浓的梨香味道。

庆元锥栗

秋天最应景的舌尖美味当属板栗。庆元大山里的栗子与普通板栗不同，个头圆圆，头尖尖像个水滴形，庆元锥栗由形得名。

庆元县是浙江省唯一的“锥栗之乡”，人工栽培锥栗已有数百年历史。

图源丨睦睦食材

图源丨咬金

在寒冷的秋冬，又有谁能拒绝得了一颗香香甜甜、软软糯糯的糖炒栗子呢？

哗啦哗啦栗子翻滚的声音，空气中弥漫的甜蜜焦香……刚出炉的栗子油光锃亮，拨开外壳，金黄的果肉散发着焦香，吃完一个还想再吃一个。

图源丨咬金

八月炸

八月瓜生长在密林危岩间，五、六月开花结果，果皮淡绿色，农历八月开始成熟，故名八月瓜 。

八月瓜成熟后，呈现浅紫色、浅绿色、深紫色等不一，熟透的八月瓜还会自然炸开，口感极佳。每年的公历9-10月正是品尝八月瓜的最佳时间。

位于遂昌垵口的八月瓜种植基地，是最佳的八月瓜种植区，与国家4A级遂昌神龙谷景区相连。

“万峰苍翠色，一溪清浅流”，生态环境十分优越，基地所产八月瓜：软、糯、香、甜、滑，去采摘的路途中，还可以看到绝美风景，放松身心。

瓯江毛蟹

秋风起，蟹脚痒。此时最适合邀三五好友，端来一盘肥美的蟹，再温一壶黄酒、调一碟料汁，细细品味一顿蟹宴。

瓯江水质清爽，所产的瓯江毛蟹肉质鲜嫩，蟹脂蟹膏肥厚，口感鲜美无比，是当之无愧的“吃蟹胜地”。

蟹油肥足、蟹黄鲜香，金黄肉蟹，吃在嘴里超级满足。

瓯江的江景山色，更是佐蟹最好的调料，就上农家自种的蔬菜，在碧波荡漾中享受古人的雅致，不负秋日美好时光。

云和湖花鲢鱼

鱼肥蟹美稻花香，秋天也是湖鲜正上市的季节。许多人循着鲜味儿来到了云和湖边，只为尝一顿鱼宴，其中，花鲢鱼是最受追捧的。

而在云和，当地人追求的是花鲢鱼的鲜嫩，只有最纯正的鱼头汤，才能真正满足吃鱼的快感。

云和湖围捕 | 郑叶青 摄

吃花鲢鱼火锅，一定要先来一碗鲜美的鱼汤。火锅端上桌，汤是乳白色的。

水在锅里沸腾，香味一股脑从鱼肉里钻出，是一场属于鲜美的大胜利，就算是重口味火锅爱好者，一定也会对这锅汤喝到停不下来。

青田田鱼

稻花香里说丰年，在“稻鱼之乡”青田，藏着那道让人难以忘怀的鱼鲜。

青田的稻田养鱼，至少已有1300多年的历史，而且一直延续至今。因此，青田的稻鱼共生系统，于2005年4月，被联合国粮农组织列入了国际上第一批“全球重要农业文化遗产(GIAHS)”保护项目。

红烧田鱼是青田人最喜欢的烹饪方式，田鱼虽出自稻田却而无泥腥味，红烧的方式，让田鱼的肉质细嫩，味道鲜美，经过油煎的鳞片柔软可食。

缙云烧饼

人间烟火味，最抚凡人心。缙云烧饼，是缙云县最著名的特色小吃，其历史悠久，底蕴深厚。

来缙云 ，必到缙云烧饼总店，这最正宗的原汁原味的烧饼，让人忍不住大快朵颐。 

皮儿很薄，上面附着些糖浆，带有些甜味，半肥半瘦的猪肉和当地的梅干菜做成的馅儿，不腻不柴，香气四溢，扑鼻而来。

品上一口，表皮松脆，内质软糯，咸淡适中，油而不腻，鲜香满口。

包在饼皮里的牛肉、鸡肉，经过烘烤之后产生了丝丝的汁液，嘴巴一咬，回味无穷。

灯盏盘

灯盏盘，松阳县十大特色小吃之一，因形如灯盏而得名，对于不少人来说，灯盏盘是儿时抹不去的美食记忆。

馅一般有胡萝卜丝、咸菜丝等八宝菜原料，再复以面糊，入油锅炸至黄褐色时取出，即成八宝灯盏盘。

咬上一口，外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，咬开后萝卜丝的清爽中和了油腻感，独具风味。

米花酥

小时候偷吃米花酥，吃的时候非得用手接好不可，否则掉了一地的渣可就要露馅了。

粒粒饱满的大米、花生和麦芽糖的融合，入口清香，酥香满意，在微凉的秋日，吃出口口幸福感。

在龙泉西街吉林巷里就有一家开了10几年的糕点老店，兰花根、凉米糕、米花酥、花生片……种类多达10几种。

浓浓米香伴着甜蜜气息，想必这也是每个龙泉人忘不了的童年记忆之一吧。

遂昌风炉宴

约上三五好友，围坐一起，分享着风炉宴，最好是小酌几杯，微醺而不醉，这才是遂昌秋天时节正确的打开方式。

遂昌风炉宴区别于别地，显得与众不同。唐代陆羽在《茶经》中就提到了风炉，“其炉，或锻铁为之，或运泥为之”，当时是煮茶的器具，而在遂昌风炉却是煮菜的锅具。

它不像川渝火锅一般随烫随吃，而是要将事先炒制好的食材汇于一锅，在盛放着木炭的风炉内小火慢煨，食物在慢煨的过程中保留了菜肴原有锅气。

图源丨BIUBIU

高山田螺

庆元高山薄壳田螺，生长在庆元县百山祖镇合湖、兰泥、三堆等海拔1000米左右水田中，独特而稀有，以壳薄著称，且肉质鲜美、营养丰富。

将山珍与高山田螺荟萃，它们将会擦出怎样的一道美味？

作为地道特色的庆元菜谱里，这是一道养生又鲜味十足的汤煲。高山田螺的鲜味与新鲜筒骨通过慢火煨炖将美味融入茶树菇里。

“一颗田螺三碗汤”是对它最大的赞誉。一嗦一个，浸满汤汁，“哧溜”一口螺肉吸到嘴里，真是太满足了。

畲酒金枪鳗

在20世纪之前，人们对河鳗的生活习性依然一无所知，渐渐地鳗鱼闯入了食客们的视野，抓住了人们的味蕾。

畲乡溪水，水质清纯，最适宜河鳗生长。

畲家人对烹饪河鳗的方法独出心裁。“畲酒金枪鳗”，采用河鳗加以滋补品鲜人参、枸杞和畲家自酿红酒煮炖。

“水中人参”和山中人参的碰撞实为“大补”，再加自酿红酒入味，其肉质洁白绵软，汤汁极其鲜美，一口下去，便感滋补万分，多喝两口，回味无穷。

人间朝暮，叶落静秋，

秋天有她独有的美食和浪漫。

是“食”候，开启一场丽水寻味之旅！

本文由丽水文旅整理编辑