“花了半个多月时间，用了100多公斤年糕片，按照宁波老师傅给的建议，才做出了宁波人口中说的老底子年糕片。”11月29日上午，位于宁波北仑柴桥老街的“阿香炒货店”老板娘王桂香兴奋地告诉记者，今年店里上新的这款宁波古法年糕干，每天只做50公斤，现在天天售罄。

“阿香炒货店”是一家开了24个年头的老店，从最早只有两三款原味年糕干，到现在开发出了巧克力味、玉米味、苔菜味等20多款不同口味和质地的年糕干。

她的年糕干不仅在北仑当地出名，还热销到上海、四川、重庆……

“新米上市做出来年糕晒干后，就根据一定的配比进行炒制，这里的用油量特别有讲究。”老板娘王桂香表示，应线下老顾客们的要求，她走访了北仑白峰、郭巨等地的年糕厂，根据当地宁波老师傅的建议，复刻了这款古法年糕干。但让她没有想到的是，线上年轻人买的也很多。

在现场，记者看到这个没有独特装修的十几平方米小店，时不时有买炒货的市民上门。炒货店名声在外，除了本地老客户经常光顾，通过线上平台慕名而来打卡的年轻人也不在少数。

“就是小时候吃的那种味道，酥甜爽脆中夹杂着淡淡的米香。”北仑女孩许萍就是慕名来打卡的，她告诉记者，传统的宁波小吃在慢慢减少，希望多一些老店，保留那些老底子的味道。

“将一片片晾得足够干的年糕片制得酥脆，不同的火候能够制作成不同口感的年糕干。”老板娘阿香边炒边直播。

她告诉记者，从去年起，她就在短视频平台上直播现炒年糕干的全过程，至此线上的销售量节节攀升。今年这款宁波老底子年糕干，是现在网上卖得最好的。

“年糕干是我们宁波地区的一款特色零食，希望能得到天南海北更多年轻人的喜欢。”阿香表示，年糕干是季节性销售的炒货，从11月底开卖到次年2月底就结束销售，一年一般只卖3个月。记者 孙肖 许天长 通讯员 叶晶晶 邬银燕