奔波忙碌了一整年，我心里最眷恋的事就是和母亲一起做一顿暖心的年夜饭。

　　回望历史，西晋周处的《风土记》记载，“酒食相邀，谓之别岁;至除夕达旦不眠，谓之守岁。祭先竣事，长幼聚饮，祝颂而散，谓之分岁”。从古至今，年三十这最具有仪式感的一顿饭是每个中国人骨子里的期待。

　　大年三十，村子里升腾着袅袅炊烟，不时传来此起彼伏劈劈啪啪的鞭炮声和孩子们的追逐嘻闹声。家家户户都在做年夜饭了，年三十的砧板剁的噔噔响。

　　我和母亲做的年夜饭是从宰鸡杀鱼开始的，母亲早早的就将自家散养的两只土鸡罩在箩筐里，公鸡用来祭祀，母鸡用来煲汤。

　　母亲常常跟我们唠叨，“有千有万，不能天天用鸡鱼下饭。日子粗茶淡饭过得去就行了”，过年菜就必须要有鸡鱼。宰鸡的时候，母亲先抱起公鸡，用清水冲洗干净鸡脚和鸡嘴，再拔了鸡脖子下刀口处的鸡毛，很虔诚地抱着鸡朝天上拜了三拜，叫我一手捏着鸡翅膀，一手抓住鸡脚，倒立着鸡。她也一手拿着刀，一手掐着鸡脖子，嘴里念念有词，“鸡呀鸡，你不要怪我来杀你，今天早早走，明年早早来，脱掉毛衣换布衣，来生变人不是鸡”。母亲念完用刀在鸡脖子一抹，鸡蹬了蹬腿一下就没气了。鸡血喷在了装有盐水的碗里，看着流了满满的一碗鸡血，她非常高兴，母亲单纯地认为鸡血多家里钱财就会多。她拿了纸钱沾了鸡血。退净了鸡毛，母亲用刀子在鸡屁股下方划了一个小口子，小心翼翼地取出鸡内脏叫我清洗干净，鸡血也静置凝固了，鸡也要在锅里煮一下，用一双筷子定型后用于祭祀。

　　母亲开始蒸甑子饭了，她用碗在米缸里挖了半盆儿米倒在簸箕上，仔细地扒着米，捡掉了不起眼的小石子，然后端起簸箕反复抖动着，扬去了杂质，再把米倒入盆里冲洗一下，用清水浸泡起来。柴火灶的火熊熊燃烧，锅里的水开始冒着“鱼眼”般大小的气泡，这时，母亲把浸泡后沥干水的米倒入锅里煮起来，渐渐地锅里的水变粘稠后，用手捏一捏，感觉软硬适度，接着挖在筲箕上沥尽米汤，倒入木甑子里蒸起来，母亲说，“年三十的甑子饭一定要蒸的满满的，米饭要蒸透，岁末煮，年头(初一)也要吃，是要吃两年的。过日子就是要年年岁岁有饭吃，不能寅吃卯粮。第一碗米饭要盛到碗里祭先祖。”甑子饭柔软油润，浓香持久，口感绵软有弹性。 祭拜祖先是母亲必做的功课，托盘上摆放着一碗米饭、一只公鸡、一坨腊肉、一块活豆腐、两棵葱、两份纸钱、茶水、米酒、六条煎黄的小鲫鱼，然后点蜡烛、烧纸钱、点香火、放鞭炮，一家老老少少很虔诚地跪拜。祖先和我们同气连枝，护佑着子孙后辈，任何时候都不能忘记。

　　母亲做的年菜以家常菜为主，但是选菜很讲究，主菜有鸡肉、鱼肉、茴香猪肉圆子、腊肉、腊肠、红烧肉、蒜苗炒肉、烩活豆腐、煎莲藕、水腌菜拌莴笋丝、青菜芋头汤。每一份菜的数量做的很足，至少要吃两个年头(年三十和正月初一)，希望儿孙们吃穿不愁。

　　自然慢养的母鸡，放点盐、草果、姜片，用炭火慢炖出来，汤汁鲜甜、肉质鲜美不塞牙。公鸡肉先放佐料拌匀煎炒后，再倒入自家的腊八酱慢慢焖煮，滋味浓郁香醇，回味无穷。母亲说，过年吃鸡，图个吉利。

　　母亲精心挑选的上好五花肉，做了两个年菜，一个是茴香肉园子，另外一个是红烧肉，她把五花肉切成一个个小坨状，炒糖色后经小火慢炖，入口即化，肉香沁人心脾，每一口都让人无法拒绝，吃得团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。母亲说，吃蒜苗炒肉，孩子们读书才会“打打算算”，过日子也要精打细算。哈哈哈，母亲不用多说，我也明白了很多意思，吃葱是寓意“聪明”，吃豆腐是“有富气”，吃鱼是“留有余头”……

　　还有煮的素而不寡的青菜玉头汤，风味叠加的腊肉香肠，腊味咸香，释放着浓浓的味蕾。

　　看着母亲在厨房里忙里忙外的身影，既心疼又幸福，一家人团团圆圆吃着年夜饭，珍膳杂沓，充溢圆方，过年真好!

　　(陈永军)