视频制作 记者 张海玉

“清明吃艾草，四月八吃柴脑，端午笋壳包”，作为浙江省宁波市宁海县长街镇最具特色的传统美食之一，横包粽以其重量级的形象，在长街人心中占据着重要位置。这不，在长街镇下塘村文化礼堂，阿蛏嫂们早早就准备好了包横包粽的材料。

阿蛏嫂们挑出一张大的笋壳，按三分之一折成方口，用手掌托着方口。糯米是早已准备好的，之前在清水泡过一夜，倒米的时候，一点一点往里灌，时不时地用手压紧，把握好尺度。装填完毕后用笋壳叶把它盖上。然后进行包扎，包扎的时候，麻绳一端拉紧，一手拿稳粽子，另一只手则用力拉麻绳另一端。这种传统的三点一线包法，看起来简单，但是只有真正的熟手才能把粽子包的稳稳当当，麻线扎得太松下锅粽子会散，太紧会蒸不熟。用笋壳包出来的粽子各个饱满、厚实，放入土灶大锅中蒸煮，土灶里塞上柴火，先用旺火把水煮开，改中火继续煮，最后再以炭火烘煮一夜，只有这样花长时间煮出来的粽子，才会把笋壳清香完全融入到糯米当中。

横包棕的吃法很有意思，因为太大，一般都是家人一起享用。取一根棉线，咬住一端，拿起粽子，一绕、一缠、一拉、一拽，动作行云流水，片刻间，就已将厚实的横包粽切片摆盘，喜欢咸的，蘸点酱油，喜欢甜的，则可以撒点红糖或白糖。

记者 张海玉 通讯员 胡丹丹 罗孙志