年年冬月腌玉腿，八婺佳品美名扬。12月1日，2023金华火腿品牌建设大会在金华古子城举行。大会以“守正创新 融合发展”为主题，围绕火腿传统美食厨艺和金华火腿文化，通过火腿产品展示展销、火腿美食制作、火腿长桌宴展示、特色非遗演出等活动内容，呈现独具金华特色、宋韵婺味的火腿美食盛宴。

本次活动由浙江省商务厅、浙江省市场监督管理局、金华市人民政府、中国肉类协会主办，金华市商务局、金华市市场监督管理局承办。

金华火腿品牌建设大会以一场收获颇丰的开幕式与琳琅满目的火腿好物市集掀起热潮。传统火腿产品、新型火腿产品、即食类火腿产品、火腿包子、火腿预制菜等组成的50个展位前门庭若市，来自火腿行业博士、专家、非遗传承人、企业负责人以及全国专业采购企业负责人济济一堂。现场就有20家企业签约，总金额达6500万元。

此外，一场别开生面的“火腿菜·厨神”厨艺大赛在色、香、味、形中将期待值拉满。22家知名餐饮企业的厨师团队以火腿为原料制作火腿菜，30米长桌展成菜品选出“十大火腿创新菜品”“十大火腿特色餐饮”，吸引市民驻足，推广金华火腿文化，品鉴火腿美食、感受火腿菜肴的魅力。

当天下午，金华市火腿产业发展高峰论坛举行，与会专家、学者、传承人围绕干腌火腿技术与产业发展、消费导向、非遗传承、低碳升级、深加工研究以及金华猪的开发利用等议题，全方位、立体化、多维度地共商金华火腿产业发展。

金华火腿是中国“三大火腿”之一，至今已有1400多年历史，不仅是金华最具特色的地方特产和城市名片，也是中国国家地理标志产品，品牌享誉世界。其以俏丽的外形、鲜艳的肉色、独特的芳香、悦人的风味，即色、香、味、形“四绝”著称于世。

目前，金华全市有火腿生产企业80余家，其中上市公司2家。这些年来，在政府和社会各界支持下，金华火腿行业迎来难得的发展机遇期，“金华火腿传统腌制技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护项目、“金华火腿”被国家知识产权局公布为首批国家地理标志产品保护示范区、“金华火腿”被列入工业和信息化部等十一部门联合培育的《重点地方特色食品产业集群》。

据介绍，本次活动的举办正是希望抓住机遇，不断强化品牌和规模优势，积极开展技术和市场创新，促进金华火腿品牌新发展、拓展线上销售新渠道、丰富健康消费新场景，进一步推进金华火腿的品牌化、规模化、集群化。

来源|金彩云客户端