来源：柴米饭饭

面粉的可塑性特别强，能变换的美食太多了。今天分享的这款小油饼我也是第一次做，类似于油香。做法很简单，家里有面粉就可以做，比想象中更好吃。

因为是烫面的，所以刚出锅是酥脆的，叠放在一起变软之后又是软筋软筋的，口感特别好。虽然是油炸的，不过饼的里面没有油，所以吃起来香而不腻。偶尔吃一次还是不错的。

烫面小油饼

【食材】面粉、开水、小苏打

【具体做法】

1，400克面粉，慢慢加入380克开水，边倒边搅拌，将面粉烫均匀。如果喜欢吃甜的，可以加适量白糖和面。

2，待面絮不烫手了，加1克小苏打增加蓬松度，不喜欢可以不放。将面团揉均匀，密封醒面十分钟左右。

3，把醒好的面团移到揉面垫上，揉光滑，再搓成长条，然后切成19个小剂子。

4，将小剂子分别滚圆。再擀成直径约15厘米的小圆饼。

5，油温6~7成热，将饼放进来，中小火炸20秒左右饼就会鼓起来。

6，翻面再炸20秒左右小饼就熟透了，控油捞出。炸的过程中，要小心一点，不要用筷子将饼皮戳破了，饼内灌入油吃起来就腻了。

刚出锅的小油饼外酥里软，吃起来特别香。小饼单放，不要叠压在一起，即使凉了也是酥脆的。如果趁热叠放在一起，小饼又会变得柔软筋道。无论是酥脆的，还是柔软的，都好吃。

饭饭小贴士

1，揉面时加点小苏打可以使饼在炸的时候快速膨胀，饼皮更酥，内里更软。没有也可以不放。

2，这个小饼炸起来特别快，不到一分钟，一张饼就可以出锅了。所以提前一次性多擀一些饼，边擀边炸会来不及。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！