端午节，大家吃粽子了吗？
在肇庆，除了裹蒸，
其实还有很多特别的粽子，
花样多，味道好，香气浓，
扒开瞬间就流口水了
快来看看哪一款粽子是你家乡的特色~
端州
蘸砂糖吃的枧水粽
端州的传统粽子有枧水粽。
枧水粽的馅料只有糯米。
把枧水加入泡软的糯米里搅拌均匀，
直至糯米变成金黄后就可以包了。
食枧水粽时无需加特别的馅料，
可以蘸着砂糖吃，
微甜软糯的口感很不错哦~
鼎湖
18斤的猪手粽
今年，鼎湖娇姐裹蒸
创新制作了猪手粽。
鼎湖娇姐裹蒸山水裹蒸粽供图
把整只猪手放进馅料中，
可谓是份量十足。
粽子约重12斤至18斤，
用柴火熬制约12个小时即可出锅。
鼎湖娇姐裹蒸山水裹蒸粽供图
高要
工序精细的花粽
在高要，有这样的说法，
“五月初五包花粽，
将红豆、绿豆、花生、眉豆
和糯米搅拌均匀，
再包上炒好的猪肉。
图源 高要发布
高要粽子的馅料也很有讲究，
要把绿豆需要提前浸泡一夜，
用电饭煲煮软褪壳，加上盐调味。
然后选取肥瘦相间的猪肉，
切成厚度适中的薄片，稍稍炒熟
再撒上熟芝麻增香。
四会
海味绿豆猪肉粽
这是四会海味味的绿豆猪肉粽。
网友供图
四会的粽子
在传统的猪肉绿豆的馅料基础上，
还加入了冬菇、虾米、瑶柱、咸蛋黄等，
还没煮就闻到了香气。
网友供图
广宁
金黄色的黄芒粽
它叫黄芒粽，
是广宁人民端午佳节的时令美食。
黄芒粽因全身金黄而得此美名。
但广宁人也常叫它做灰水粽。
图 广宁县融媒体中心提供
为何叫灰水粽？因为在广宁，
黄芒粽最传统的做法是
用鸭脚木、柚子叶、黄皮叶
晒干混合烧灰，
灰烬过筛后加入泉水静置冷却过滤，
再与提前泡好的糯米混合，
用木柴慢火熬约3小时即可出锅。
图 广宁县融媒体中心提供
图 广宁县融媒体中心提供
德庆
馅多个大的四方粽
这是德庆的四方粽。
敦实憨厚的德庆四方粽里面
包的是传统的绿豆猪肉糯米馅。
馅多个大，实在。
封开
口感多样的猪肉咸粽
这是封开的猪肉咸粽，
它的特色就藏在馅料调料中，
主要材料有黄豆、猪肉馅和花生等，
此外还要加上特别的调料，
例如八角，茴香和桂皮、五香粉等，
形成了一种非常独特的鲜味和香味。
图 柴嘉蔚 摄
图 黎海英 摄
蒸煮后，
这种粽子的美味，
让人陶醉在其独特的口感中。
但它还有另外一种吃法，
能吃出另一种特别口感，
那就是香煎至金黄，吃一口更鲜。
图 柴嘉蔚 摄
怀集
竹叶猪肉粽
这是怀集县坳仔镇的猪肉粽。
它的特别之处可多了~
网友小陈 供图
首先是用的叶子不是传统的箬叶，
而是就地取材选用竹叶，
此外馅料不是绿豆而是眉豆，
扒开粽子的那一刻，竹叶香气扑面而来，
还有淡淡的豆香。
网友小陈 供图
大家有发现吗？
这个粽子特别饱满圆润，
技巧就在于包粽子的手法上了~
把馅料包好后把两边的竹叶扭扎起来，
再用竹篾捆绑固定好，
这样包出来的粽子特别圆润，
也有着猪笼入水的美好寓意。
网友小陈 供图
大旺
长长的枕头粽
这种又大又长的粽子
是大旺的枕头粽，也叫长粽。
图 郎鹏翔摄
枕头粽的馅料
以猪肉、糯米和绿豆为主，以长为特色。
图 郎鹏翔摄
大旺的长粽属于归侨粽之一，
端午包长粽也是大旺的特色之一。
图 郎鹏翔摄
这么多特别的粽子，有你家乡的吗？
其实在肇庆，
还有很多富有特色的粽子，
还有哪些是西江君还没发现到的，
期待大家在评论区分享哦~
祝大家端午安康，幸福吉祥！