你好，这里是科普中国。最近啊，一个叫做“做饭的坏习惯可能导致家庭癌”的话题又上了热搜。确实啊，厨房里的很多坏习惯都可能导致癌症，影响全家人的健康。今天，咱们就挨个来聊聊。

图源：pixabay.com 摄影师：renateko

头一个坏习惯就跟这厨房里的油烟机有关系。有的人不喜欢开油烟机做饭，或者是刚做完饭就赶紧把它关了。但其实厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一，要是长期处在油烟环境里可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病，严重的话还会诱发肺癌。

所以啊，咱们做菜的时候一定要打开油烟机，那开多久合适呢？有研究显示，想要更好的控制油烟，尽量在做菜之前20秒左右就先打开，做完菜之后也别急着关，让它继续工作3分钟左右，是最合适的。

图源：pexels.com/ 摄影师：created stories

还有个坏习惯啊，是用土榨油做菜。在老一辈人眼里，土榨油可是健康用油的首选。但实际上，土榨油原料质量很难保证，如果被黄曲霉毒素污染，就可能会增加患肝癌的风险，而且还容易产生油烟，增加患肺癌的风险。为了身体健康，咱们最好还是选择正规厂家的烹调油。

说到油啊，我又想起来了。有的时候，家里煎鱼、炸丸子剩下的油舍不得倒，还得拿来炒个菜或者炸点儿别的东西。但经过反复高温烹调的烹调油，会产生更多致癌物和反式脂肪酸，不仅仅是增加患癌风险，还会增加心血管疾病的风险。同样的，要是做完一道菜之后不刷锅，也会让锅里剩下的油因为二次加热产生有害成分，之前的食物残渣也会焦糊，进而产生致癌物。

图源：unsplash.com 摄影师：Kevin Mccutcheon

好啦，今天咱们说了这么多厨房里的坏习惯，要想让身体健康，有时候还真得从这些小细节里做起。那咱们，下期再见。

策划制作

审核丨谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师

责编丨岳艺淞