来源:柴米饭饭

冬季天冷，炖菜和汤菜吃的比较多。平时有时间可以做一些炸货，比如肉丸子、藕盒、小酥肉等等。一次多做一些，随吃随取。空气炸锅烤一下，又香又酥。炖菜、煮汤抓一把，香喷喷，热腾腾，好吃又温暖。

相比肉丸子，小酥肉的做法更简单，口感也更丰富。给大家分享我的做法，又香又酥，凉了也不会硬，喜欢的朋友可以收藏试做。马上过年了，炸年货少不了。

油炸小酥肉

【食材】猪前腿肉、小酥肉粉、姜、香葱、盐、五香粉

【具体做法】

1，猪前腿肉或者梅花肉洗净，切条。

2，加盐、五香粉、姜末、葱花，抓拌均匀，腌制10~20分钟。

3，2包小酥肉粉加200克清水，搅拌成酸奶状面糊。再加少许食用油，口感更酥脆。

4，将调好的面糊倒入腌好的肉里，再拌匀。

5，油温5成热，将裹好面糊的肉一条条放入油锅中。

6，先中小火翻炸，将肉炸熟。记得要不停地翻动炸，以免炸糊了。

7，肉炸熟再转大火将肉炸至金黄酥脆捞出。或者把炸熟的肉先捞出来，将油温升至8成热再把肉倒进来复炸。

刚出锅的小酥肉外焦里嫩，咬一口满嘴香。冷凉后密封包装起来，放冰箱冷藏，长时间储存可以冷冻。平时炖菜、煮汤来一把，省时省事，喷香好吃。

饭饭小贴士

1，做小酥肉最好用梅花肉或者前腿肉，香而不腻，肉质也更嫩。

2，没有小酥肉专用粉，可以用面粉和红薯淀粉1：1混合，调成酸奶状面糊，效果也不错。