过大年吃饺子，这个馅是首选，比肉馅受欢迎，寓意百财进门福气多多！

欢欢喜喜过大年，在这一片鞭炮声中迎来了2023年的春节，今天是大年初一头一天，在我们老家这一天大清早是吃饺子的日子。

在北方过年是必须吃饺子的，吃饺子馅料多多，选择的空间很大，但是过大年吃饺子，这个百财馅是首选，寓意着百财进门福气多多，一年之中清清白白无事端。这样的习俗我家一直都是遵循的，希望在来年顺利安康！

所用食材：面粉500克，白菜少许，豆腐1块，葱末，姜末，盐少许，鸡精少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：包饺子，先来和面，和面可以用厨师机也可以用面包机，是非常方便的。和好的面团放到盆中静置醒一会儿，这样醒一会儿面团的筋性会更好，包出的饺子不易破皮。

第二步：白菜做馅，白菜的水分比较多，在剁馅儿的时候，先放一些盐来去除水分，这样白菜馅在调馅料的时候菜不易出水。

第三步：把豆腐切丁，葱姜切末放入白菜中，加入盐，鸡精，花生油搅拌均匀，这个白菜豆腐馅就调好了。

第四步：把面团揪成大小一致的小剂子，擀成圆形的饺子皮，饺子皮稍微擀的薄一些会更好吃。

第五步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，全部包好以后放到盖帘上。

第六步：锅里放入清水烧开，煮上饺子，盖上盖子，煮到饺子浮起，熟透即可出锅。

第七步：这馅儿的饺子，清爽不油腻特好吃，在年初一的时候一定要试试，希望来年大家都顺遂如意！

峰儿话语：

1，和面团的时候要注意，面粉和水2：1的比例在我们干燥的北方地区，和成的面团软硬合适，但是面粉的吸水性不同，还有气候也不同，所以水和面粉的比例也会略有不同，

2，面团和好以后，一定要静置一会醒一下再揉匀，这样可以增加面团的筋性，防止饺子破肚。

3，白菜在剁成馅的时候，一定要用盐腌，去掉多余的水分，不然水分多了没法包馅。

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