来源:小茉莉美食记

冬者，终也，万物收藏也。立冬节气来临，为冬季拉开了序幕，在呼啸而来的北风中，草木凋零，蛰虫休眠，养精蓄锐，以待来年。我们人类即使在严寒中，依然不能停下奔波的脚步。为了适应环境的改变，老祖宗早已为我们总结了宝贵经验，民间常说“立冬补冬，不补嘴空”。在过去，劳累了一年的农民们，要利用立冬这一天好好休息，同时要宰杀鸡鸭羊等或是搭配其他营养美味的食物，为家人补充营养，满足味蕾。

冬季寒冷的气候，对于我们每一个人都是考验，所以在正式入冬前，饮食上要重视，加强营养，增强抵抗力，为过冬蓄能。11月8日立冬，记得给家人吃3红3黑，营养好消化，应季而养，安稳一冬。

多吃3红

羊肉

羊肉是一种温暖的肉类，尤其适合天冷的时候食用。其中含有大量的B族维生素以及铁，锌，硒等矿物质成分，有助于补气养血，缓解疲劳，增添抵抗力等。冬季喝汤，包饺子，炒菜，都可以搭配羊肉来吃。

推荐食谱：羊肉炒香菜

1、一块新鲜的羊肉，可以是羊颈肉，或是后臀等部位，将其切成厚度在1公分左右的片状，加洋葱，孜然腌料，酱油，用手去仔细抓拌匀，腌制待用。

2、香菜可以多备些，洗净切段，一棵大葱切片。另外准备一些孜然粉和孜然粒，吃辣的准备些辣椒粉。

3、起锅烧油，热透之后，把羊肉以及腌制的料都倒进去，快速翻炒，一直炒到羊肉完全都熟透。

4、接着放入孜然和辣椒粉进去，快速炒匀，最后把香菜和葱倒进去，继续炒到二者变软，香味融于羊肉，即可出锅。

红枣

一日三颗枣，健康跑不了，生活中，红枣既是解馋的小零食，也是健康的滋补品。其中含有大量的维C，黄酮类成分以及铁元素等，有助于缓解疲倦，温补气血，健脾养胃，安心除烦等。红枣也可以煮汤，入菜，制作糕点面食等，味甜甘香特解馋。

推荐吃法：红枣红薯米糊

1、准备一把红枣，在水中洗刷干净后，切开去核，并切成小块。

2、一小块红薯，去皮洗干净之后，切成小丁。

3、半杯白糯米放到碗里，清洗两遍，将其中的杂质去掉。

4、三种食材装到破壁机中，加饮用水后，选择米糊的程序，自动煮成醇香甘甜的米糊即可。

胡萝卜

胡萝卜素来被誉为“小人参”，其口感清甜脆爽，在萝卜大家族中是比较特殊的一员。胡萝卜中富含纤维素，维C，维A，矿物质成分等，有助于养肝护眼，通便排毒，滋润皮肤，增强免疫力等。

推荐吃法：蒸胡萝卜

1、两根中等粗细的胡萝卜，将外皮上的泥土刷掉，若是担心不够干净，直接刮掉外皮。接着切成细丝装大碗中，淋一点玉米油先拌匀。

2、一半玉米粉混合一半面粉，用筷子拌匀，包裹到胡萝卜丝的表面。

3、蒸屉上铺好笼布，将胡萝卜放到上边。水开之后蒸两三分钟，不要太久，以免其口感太面。

4、出锅之后立即倒入大盆中，搅拌几下，让水汽散掉，加入一把葱花蒜蓉进去，一点盐撒进去，再淋一点香油，拌匀之后，即可上桌。

多吃3黑

黑木耳

木耳是很耐放的干货，更是满富营养的好食材，其中含有多样的营养成分，氨基酸，维生素，微量元素，以及胶质，多糖等，有助于补充营养，促进消化，清肠排毒，保护心血管等。平时可以用来炒菜，煮汤，或是包饺子等。

推荐吃法：木耳炒鸡蛋

1、温度低了，泡发木耳所需的时间也会相对长一些，不过我们可以用温水加盐的混合来泡，既快速又杀菌。另外在木耳中的脏东西还是比较多的，因此在清洗的时候要有耐心。

2、在准备鸡蛋的时候，我们可以试着调入大概一个鸡蛋量的玉米淀粉水进去一同搅匀，这样炒出来的鸡蛋口感更加鲜嫩。

3、木耳与鸡蛋，虽然鲜美，但少了一些风味，我们可以搭配一些蔬菜，比如洋葱，或是柿子椒等，吃起来更开胃。

4、锅中烧油，先来炒鸡蛋，快速炒到凝固以后，盛到碗里。

5、木耳青椒倒进去之后，烹入一点生抽，盐，接着用大火去将食材烹熟烹香，最后放鸡蛋进去扒拉匀，即可装盘。

黑芝麻

黑芝麻为种子类的食材之一，其个头虽小，却全身精华，蛋白质，亚油酸，维E，黑色素等等，有助于滋润五脏，养颜乌发，益气安神等。我们可以用黑芝麻做出小零食，每天都吃一些，香浓可口又健康。

推荐吃法：黑芝麻蛋白小饼干

1、先来处理黑芝麻以外的食材，蛋清3个，玉米油20克，糖20克，先用蛋抽将这些食材搅匀。

2、接着在盆中加入低筋面粉50克，黑芝麻60克，继续用蛋抽将粉和黑芝麻都与液体混合到一起。

3、取出一个裱花袋，套到量杯里边，接着把混合物倒进去。

4、裱花袋底部剪开小口，不要太大，否则很容易挤多，将混合物逐一挤入模具中，尽量薄一些。

5、最后用160-170度的温度，烘烤15-20分钟左右即可。晾凉之后，口感会更脆，装进密封的罐子里，以免受潮影响口感，低温的情况下可以吃10天左右。

黑米

近年来，黑米越来越受到人们的喜爱，其香味更浓，而且营养成分非常多，尤其是各种维生素，以及矿物质元素等，都要远远高于我们平时吃的白米。有助于养肝益脾，益气暖胃，抗氧化，明目护眼等。是非常理想的谷物食材。

推荐吃法：黑米发糕

1、分别准备黑米粉50克，面粉100克，玉米淀粉50克，干酵母3克，先将这些粉类混合，黑米粉可以用现成的，也可以用黑米研磨。

2、接着在粉类中调入水或是纯牛奶，将其调成近似老酸奶一样浓稠的糊状。然后用严密的器皿盖住，等待液体发酵。

3、待其中出现密集的气泡时，意味着发酵成功，我们用蛋抽搅一搅，让气体出来。然后将其倒入模具中，放到温热的蒸锅中，等待再次发酵。

4、就像我们蒸馒头一样，确保液体明显长高了，我们再将火打开，蒸二十五分钟即可。