5月13日，由浙江省文化和旅游厅主办的“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛在金华鸣锣开赛。既有小吃专项赛，又有美味大比拼，宁波最具烟火气的老底子美食组团“迎战”，与全省美食同台竞技。

经过投票评选、现场对决和专业评审等环节，霞客饼、溪口千层饼获“十佳饼类”荣誉称号；鄞州乌叶黑米糕、家乡灰汁团、余姚松花团子获“十佳糕点”荣誉称号；宁波目鱼汁海鲜饺获“十佳馄饨（含饺子）”荣誉称号；奉化牛肉干面获“十佳面条（含粉干）”荣誉称号。

与此同时，宁波市状元楼酒店（鄞州区）、滕头生态酒店（奉化区）、天港禧悦酒店（海曙区）被授予2022年“百县千碗”美食旗舰店荣誉称号。

此次小吃挑战赛展示了甬菜文化“舌尖上的魅力”，打响和擦亮了“百县千碗·甬菜百碗”品牌。

让我们一睹这些美食风采——

“味美浙江·百县千碗”十佳饼类

霞客饼、溪口千层饼

“味美浙江·百县千碗”十佳糕点

鄞州乌叶黑米糕、家乡灰汁团、余姚松花团子

“味美浙江·百县千碗”十佳馄饨（含饺子）

宁波目鱼汁海鲜饺

“味美浙江·百县千碗”十佳面条（含粉干）

奉化牛肉干面

霞客饼：原先叫“前童麦饼”。在四百年前有个叫徐霞客的大旅行家，走南闯北，从宁海开篇，首宿梁皇驿。他以为路上人烟稀少，要驿丞给他准备点干粮。当时，前童一带的麦饼很厚，冷了就咬不动了。徐霞客知道后，叫贴薄一点。好客的梁皇街妇女争相做饼，一口锅贴不及，就一擂再擂，越擂越薄。贴后一尝，觉得比之前好吃多了，于是就有了现在这样的薄饼。近有学者得知这样的故事，提议改名“霞客饼”，纪念这位旅行大师。

奉化溪口千层饼：可以追溯到五代梁朝之时，有位蒋姓母亲在家门口天天为自己远游经商的儿子祈福。一次，她问寺庙里的布袋和尚，儿子出门已久，何时平安而归。师傅答：“你只要做上一千层数的饼，一天吃一层，饼吃完你的儿子就平安回家了。” 饼吃完了，儿子也回到了溪口。千层饼作为溪口人平安的寄托一代代传承了下来。

鄞州乌叶黑米糕：长于鄞州乡间的孩子，几乎个个识得乌饭树，也几乎个个吃过乌饭糕。这种喜欢生在山涧溪畔，似木似草的植物，书面的名字叫“南烛”，在鄞州的山区是常见的，不过大家还是习惯叫它的土名“乌饭”。诗人戴表元有《寒食》诗：“寒食清明却过了，故乡风俗只依然，穷中有客分青饭，乱后谁坟挂百钱。” 清明前后，用嫩芽新作的乌叶黑米糕是糕团界最矜贵的娇客，也是鄞西人年年期待的佳物。

家乡灰汁团：农谚有云，大暑割早稻。早稻收割后，农户把稻草燃尽的灰冷却后，用大白细布一包，浸泡在脸盆的热水里，浸泡出来的灰汁沥净，就可以做灰汁团了。现代人做灰汁团多用磨好的成品米浆，调入食用碱水，后加入黄糖拌匀，而后加热，待水磨粉煮到八成熟结成团略微黄时，就可以出锅了。趁着热腾腾的水磨粉团，搓出直径三四厘米的米团子，而后上锅蒸半个小时便做好了。一颗颗小丸子，吃到嘴里，清凉爽滑脆嫩，Q弹而不粘牙，散发着一股稻草和泥土的芳香。

余姚松花团子：草长莺飞，松花飘香。智慧的余姚人把芝麻和细砂糖炒香作为馅料，裹进滚烫的糯米面团里头，再把面团捏成水滴状，在大锅里头把水煮开后即可将团子下锅，盖上锅盖慢慢煮，直到所有团子像一个个可爱的小精灵在水面浮游，捞出团子放进细腻的松花粉堆，给团子全身裹上松花粉，又香又甜，糯唧唧软萌萌的松花团子就做好了，咬上一口，唇边是松花的清香，舌尖是妈妈的味道，这一道“松花团子”是深入余姚人记忆的点心美食。

目鱼汁海鲜饺：目鱼、虾、黄鱼是宁波沿海著名的海鲜，深受江浙一带人喜欢，当海鲜与猪肉馅结合在一起，油而不腻、鲜美多汁、芳香四溢，饺子皮薄略带鲜味，饺子黑白双色富有美感，多受食客欢迎。

奉化牛肉干面：相传清末时期，溪口有位以杀牛卖肉为生的屠夫，每次卖完牛肉，发现牛杂、牛骨等总是无人问津。由于本小利微，家中又人口众多，屠夫舍不得丢掉，于是有一天，他将剩下的牛杂、牛骨等带回家，洗净后加入香料中火长时间熬煮，等汤变白，再将牛杂焯一下水，最后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻，一尝鲜美可口，家人尝过后，无不赞赏有加，后来随着人们口口相传，这种做法也逐渐成为当地的一大美食。牛骨高汤浓郁醇香，牛肉牛杂软嫩入味，番薯粉丝入口顺滑，一碗面，一口汤，吃的是一种文化，谈的是一种情怀，念的是一种乡愁。

记者 谢舒奕