通讯员 陈斌国  

　　每天中午，鹤浦镇滨海路3号女主人王冬菊就会围在餐桌边，忙着卷包席饼筒，桌旁儿子叶弘驰、丈夫叶国耀赶紧外包装、贴标签，下午两点快递车就会上门接货，送到杭州、上海、南京及重庆、广州客户手中。

　　席饼筒是南田岛鹤浦镇的传统特色美食，就地取材，操作简易，逢年过节户户加工，或现吃或油煎，多味喷香，人人喜爱。

　　席饼筒，顾名思义，卷成席子一样的筒饼，由筒皮和馅料组成。王冬菊说，筒皮由麦粉拌浆在热锅里煎挞而成，一张两手拓大小（直径约22厘米）圆筒皮，既要均薄透亮，又要弹韧不碎，很见火候功夫，她每天到菜场定点采购。料理注重配搭细切，精心加工。摊开圆筒皮，开始夹馅卷筒，料理有笋丝、红萝卜丝、米面、豆面（薯粉面）、马铃薯丝、菜干、红烧肉等八九种。包料理有讲究，多了可能撑破筒皮漏馅，少了卷筒瘪塌不饱满。必须每盆夹一点，均匀长摊在筒皮一角。卷筒也有技巧，先拉短边筒皮，再折一端边角，然后慢慢依桌轻卷，保持匀力结实。接着一手托底，一掌圈筒，捧起就可吃。若要暂藏或快递，应在卷筒初先折两端边皮，卷成后双手轻捧到桌边或盘子上，盖上润湿白纱布，过夜要放进冰箱冷藏。

　　叶家网销席饼筒业务是今年3月份开始的，女儿叶舒住在杭州，负责策划推销送货，并且根据客户口味需求，及时调整馅品和炒煮方式。除了席饼筒，还逐步扩大到汤包、饺子、菁宴（菁团）等。现已接单七八批，均为散户，最多是席饼筒。