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来源：苏讯时空收集编辑：苏讯时空
甲鱼，历来是珍馐美味，在古代就被列入了“八珍”，既美味又滋补。而每年三四月间油菜花开的时候，正是甲鱼最为肥美的时候，所以江南民间素有“菜花甲鱼”最肥美之说。
阳澄湖地区菜花甲鱼的做法有很多种，有清蒸、炖汤、红烧、生炒、酱爆、青盐等等，最经典的自然就要属白汁甲鱼，也叫白汁元菜，是苏锡菜系中的名菜。（刘振）
甲鱼，历来是珍馐美味，在古代就被列入了“八珍”，既美味又滋补。而每年三四月间油菜花开的时候，正是甲鱼最为肥美的时候，所以江南民间素有“菜花甲鱼”最肥美之说。
阳澄湖地区菜花甲鱼的做法有很多种，有清蒸、炖汤、红烧、生炒、酱爆、青盐等等，最经典的自然就要属白汁甲鱼，也叫白汁元菜，是苏锡菜系中的名菜。（刘振）