大米，作为主食之一，受到很多人的喜爱，更是很多家庭饭桌上无法被替代的食物。全球90%的大米产自亚洲，我国的大米（水稻）产量和消耗量更是常年占据全球的首位。大米的种类繁多，其中泰国香米受到了很多人的青睐，而市面上售卖的泰国香米的品牌更是五花八门。

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然而，你所购买的泰国香米可不一定是真正的泰国香米。今年“315晚会”上曝光了一种“香精大米”，让消费者大吃一惊。

315曝光的“假大米”是什么情况？

“315晚会”曝光了“安徽寿县永良米业”生产的“泰子王二代泰国香米”其实就是安徽本地的普通大米；另外“安徽香王粮油食品科技有限公司”和“淮南市楚丰工贸有限公司”生产的“泰国茉莉香米”等产品的原产地也标注着“泰国”，但实则这些大米也都是安徽本地的米，另外这两家公司还用“泰国香米香精”为大米加香，增加香味，让大米看起来更像泰国香米。

微博截图

此次曝光的香精并非出自正规食品添加剂生产厂家，是没有食品添加剂生产许可的小作坊违规生产的（所以香精原料根本没有真实名称，只用代号表示，不贴任何标签）。

值得注意的是，在大米中添加香精本身属于违法违规事件，“GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》”中明确规定在大米这类食品中不得添加任何食品用香料和香精。

其实，这种“香精大米”的类似事件早在2010年就被曝光过，多年以后，再次被曝光。作为消费者，先不要恐慌，因为这样的事件属于个例，学会理性靠谱选购完全可以避免。另外，我们国家对于“泰国香米”并没有任何国家标准，就算是进口回来的“泰国香米”，进入国内后执行的也只是“GB/T 1354-2018《大米》”这个大米的常规国标。

那么大家对香米了解多少呢？香米究竟好不好？该如何挑选大米？

01

“香米”好不好？要不要吃？

香米之所以香，是因为其中含有较多的香味物质“2—AP（2—乙酰基—1吡咯啉）”，其产地多是泰国、印度、巴基斯坦，也包括我们国家的“五常稻花香大米”。

对于香米而言，如果特别喜欢吃，到正规的场所购买食用是没有问题的。但不可过分依赖和推崇香米，其中的香味物质并不神奇，也没有多高端，更不会有坊间流传的治病等神奇作用。

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如何购买靠谱的香米

首先，购买大米要到靠谱的地方。建议到知名、连锁且大型的综合超市选择知名品牌的大米，相比外面的小摊小贩，超市的进货审核机制更加严格、规范。线上购买时请选择知名度较高的大型电商平台，切勿贪小便宜吃大亏。

其次，购买大米需认准相关标识和标准。关注标签上的信息，我国售卖的五常大米会遵循“GB/T 19266-2008《地理标志产品 五常大米》”，购买时要注意数字是否正确。在泰国分装的进口茉莉香米包装上也会有“绿色原产地”标识，消费者应尽量选择在包装上清晰注明原粮产地的大米，多看几眼包装就能降低“受伤”风险。

从食品安全和营养角度出发，建议大家可以多种优质大米更替食用，在摄入均衡营养素的同时还可以规避某些食品安全问题。

02

米是如何分类的？

根据口感（淀粉的种类和数量）进行区分，米可以分为：

粳米（稻花香大米、江苏圆米、珍珠米等），此种大米柔软、黏稠；

籼米（泰国香米、丝苗米等），此种米坚硬、蓬松；

各种糯米，黏糯性强、更加香滑。

根据颜色不同，米可以分为白米（大米）、黑米、黄米、紫米等。

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消费提示

大米是日常刚需食物，食用量较大，消费者应根据自身需求理性选购，少吃少买，现吃现购，根据家庭人数和食用量选购小袋大米，不要大量选购和囤货。购买大米时要关注日期，选择生产日期距购买日期更近的大米，新鲜度（安全性）和口感更加优质。

不被外界言论影响购买欲望。拒绝那些宣传噱头和不安全的销售途径（会议销售、电视销售等），科学选购。另外，不夸大大米的“作用”，不追捧价格奇高的大米，并不是大米越贵就代表其质量更好。

注重安全和卫生，汲取更优质的营养。大米不久存，选购回家后要抓紧吃完；开袋之后的大米要科学保存，做到阴凉（隔热）、防潮（干燥）、通风保存，及时关注大米的食品感官状态，在保质期内食用完毕。