不知道最近大家有没有见到背着小筐、拿着小铲子的人，她们装备齐全、出手稳准狠，常常独立或者团体出没，别紧张……那那那是我们的【挖野菜天团】！

当那些萌动在田间地头、溪水边的野菜初露头角，是时候跟着小吉来一场摘野菜的野味盛宴了！先来认识认识它们~

#01

Hello！我是——

我是婆婆丁，就是大家所熟知的蒲公英，没想到吧……我分布广泛又好认，很受大家的欢迎，我的药用功效可不小呢，拿来泡水喝的话，不仅可以清热解毒，还能预防感冒，提高你的免疫力！

我的吃法也不少，洗干净后蘸酱生吃的我虽然有点苦，但清香爽口且保健效果最好；凉拌的我就很美味了，必须带上我的小伙伴——金针菇、木耳、胡萝卜，把他们切成丝和我放在一起，放适量酱油、香油、香醋，把我们搅拌均匀就可以吃了！

“谁谓茶苦，其甘如荠”，说的就是我，我是野菜中味道最鲜美者，富含的氨基酸达11种之多，自古我就有“护生草”的美称，可降血脂、降血压，我的样子也很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带一层小绒毛。

清炒的我清香可口、柔嫩鲜美，还能把我拌成馅料，调味不用太多，记得保持我原汁原味的鲜美！然后包成饺子、包子、馄饨，下锅煮开即可食用，吃起来汁水丰富，格外鲜甜。

我应该没有人不认识吧~有着白亮大脑瓜、下面长着须子的就是我……别看我手指肚大小，咬上一口辣得你鼻子瞬间通气，该说不说，蛮健脾开胃、助消化的，还有预防脱发一说呢~（别说了，小吉先去拯救头发了）

人们最习惯把我腌成咸菜，是朝鲜族家里常备的小菜，又解腻又爽口；我还有个最佳搭档——鸡蛋，小根蒜炒鸡蛋，多少人的童年回忆，简单又美味！

陆游有诗云：“箭笋蕨菜甜如蜜，笋蕨何妨谈煮羹。”我的美味可见一斑，被称为“山菜之王”。

我也是大家最见不得的野菜，哪怕是昨日才饱餐了一顿，第二天见了还是垂涎~我的嫩叶呈蜷曲状，甚是可爱（自恋，勿扰）。

把摘回的我※焯水※（这个步骤不能少哦）后和自家烟熏的腊肉清炒，腊肉中有蕨菜的清香，蕨菜中有腊肉的咸香，口感清香嫩滑，让舌尖得到了巨大的满足，绝对两碗大米饭！

一丛丛有着紫红色茎秆、椭圆形叶片的就是我，有点肉呼呼！我别名长寿菜，杀菌消炎、降血压、防治心脏病这都不用说了，我还能对付“少白头”，解决你的肝火太盛。

最常见的做法就是把我拿来凉拌，焯水两三分钟，拌入盐、白醋、酱油、蒜泥、小米辣等料，一道清新爽口、略带酸味的凉拌马齿苋大功告成！

无论田间还是路旁到处都能看到我——叶子上有锯齿，在10摄氏度左右就会偷偷地钻出土，顽强的生命力使得我只要有土就能够存活，咽喉肿痛、上火燥热，找我就足够了！

蘸酱吃是大家最熟悉也是最美味的吃法，清新爽口，微苦的感觉被酱中和，嫩芽的我吃起来最美味哦~

#02

Hello！我在这——

介绍了这么多，去哪挖呢？路边、河边、山上……相信大家其实都有自己的“门路”。今天小吉给大家介绍几个又能踏青又能挖野菜的地方~

/长春市•大顶子山/

大顶子山——一个能俯瞰长春全貌的地方，天气渐暖，来看日出的人络绎不绝，在这里可以挖到荠菜、婆婆丁等野菜。

图/长春文旅

过了净月潭， 路过东北虎园再往双阳方向行驶约七、八公里，右侧有个长安驿站的路牌，在这里继续行驶一公里，在“长安驿站”的大门口，车都停在这，是进入大顶子山的通道之一。

图/长春文旅

地址：大顶子山

/长春市•新立城水库/

新立城水库位于长春南郊，幅员辽阔，风光秀丽。走进水库，碧水蓝天、青松绿草尽在眼前。水库上游有伊通河，两岸是青山，一边徒步，一边寻找野菜的踪迹，惬意十足。

图/吉林省水利厅

地址：新立城水库

/吉林市•龙潭山/

龙潭山与峰峦叠嶂的长白山山脉依偎，有浩荡的松花江相绕，因山上有龙潭古池而得名，吉林八景之一的“龙潭印月”，正是出于此。

赏十里青山，寻龙潭古风。踏青的同时寻寻觅觅，总会找到你钟爱的那一款野菜~

地址：龙潭山

/吉林市舒兰市•凤凰山/

凤凰山东面是连绵不断的峰峦，西面是广阔无垠的大地，山上苍松翠柏掩映着金碧辉煌的庙宇，山下美丽的松花江像一条玉带蜿蜒流过，山势巍峨险峻，简直是踏青的小众好去处，人少景美！

地址：凤凰山

/松原市•南鹰山/

松原地势平坦，最高的山为海拔261.8米的南鹰山，漫步南鹰山，山脚下蜿蜒的松花江缓缓流淌，挖野菜的同时还能一路欣赏山中悄然盛放的杏花~

地址：南鹰山

/延吉市•帽儿山/

在延吉市内，无论在何处眺望远方都能看见帽儿山国家森林公园耸立的身影，形状像一个尖顶顶的毡帽。帽儿山虽然不高但耐爬，走进林中，看满目青绿，听鸟语虫鸣 ，一边挖野菜，一边感受大自然的气息。

地址：帽儿山

*以上野菜种类和挖野菜地点仅部分哦~供大家参考

小贴士

挖野菜这些地方去不得

1.不要选择农田、化工厂附近的地方挖野菜，那里的植被容易被农药、化工废物污染，反而不健康。

2.挖野菜时要注意，不要破坏生态环境，有的公园里是禁止挖野菜的。

3.禁止在高速公路中央隔离带挖野菜，存在极大的风险。而且，隔离带里的野菜大多数都经过汽车尾气和农药的污染，不适合食用。

野菜的贮存方法

山野菜不易保存，采回后如不及时保鲜处理，极易老化变硬，失去风味，甚至腐烂。

1.杀青。可以将野菜用开水焯一下，放入塑料袋中，加入少许的盐水，将袋中气体完全排出后放入冰箱中冷藏，随时取出食用。

2.盐渍。肉质多汁类型的山野菜可以浸泡于饱和的食盐水中，应在3天后重新更换食盐水，食用时可用清水浸泡。

3.冷冻。将煮过的野菜迅速用冷水浸凉，放入饭盒等方形容器中，灌入冷水，进行冷冻。

注：一定不要食用来源不明和无法分辨的野菜，注意饮食安全；野菜虽然有营养价值，但大多性寒凉，不要贪多哦~

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