绿豆和红豆是很常见的豆类，在我们日常生活中也是很常见的食材，它们不仅美味可口，而且营养非常的丰富，对人体还有很多的好处。很多人都喜欢吃绿豆或红豆沙，觉得它们甜而不腻，香而不腻，是夏日清凉消暑的佳品。但是，要想做出一碗好吃的绿豆或红豆沙，可不是一件容易的事情。

很多人在煮豆子的时候，会遇到一个问题，就是豆子不容易煮烂，需要花很长时间才能煮软。有些人为了省事，会直接用高压锅来煮，但是这样做会导致豆子失去一些营养和风味。

那么，有没有一种方法，可以快速的把豆子煮烂呢？今天我就要告诉大家一个简单而又神奇的小窍门，只需要在煮豆子前多加这一步，就可以让豆子在1分钟内全都煮烂，粒粒软烂出沙，不管是绿豆还是红豆，都可以做出美味的甜品或者汤水。

这个小窍门就是——用开水泡豆子！是的，你没有听错，就是用开水泡豆子。具体的做法是这样的：

1. 先把要煮的豆子洗净，放入一个大碗中。这样可以去除豆子表面的灰尘和杂质。

2. 然后把开水倒入碗中，浸没豆子。注意要用开水，不要用冷水或者温水。因为开水的温度更高，可以更快地渗透到豆子里面。

3. 接着盖上盖子或者保鲜膜，让豆子在开水中泡上10分钟左右。这样可以让豆子吸收足够的水分和膨胀起来。

4. 最后把泡好的豆子连同水一起倒入锅中，加入适量的冰糖或者白糖，再根据自己的需求加入清水，然后开大火煮开，转小火煮1分钟就可以了。这时候你会发现豆子已经变得非常软烂，并且有一层沙沙的汁液。

这样做的原理是什么呢？其实很简单，就是利用开水的高温来快速渗透到豆子里面，让豆子吸收水分和膨胀。这样一来，在锅里再次加热的时候，就不需要很长时间就可以让豆子完全变软。而且用开水泡过的豆子，不仅容易煮烂，而且口感更绵密更香甜。

你看，这个方法多么简单而又有效呢？只要在煮豆子前多加一步，就可以让你轻松做出美味的豆类甜品或者汤水。无论是夏天喝一碗清凉的绿豆汤，还是冬天吃一碗暖心的红豆沙，都可以让你满足你的味蕾和胃口。快去试试吧！