近日，位于长沙县福临镇的长沙晶英农业科技发展有限公司，其火焙鱼传统烘焙技艺被收录到长沙县第四批非物质文化遗产中，被评为县级非物质文化遗产。

来到长沙晶英农业科技发展有限公司火培鱼生产车间，记者看到每一锅火焙鱼都经过起捕、分类、去脏、生火升温、稻草擦锅、烘焙等18道工序柴火烘焙，才能与消费者见面。公司负责人告诉记者，如今的火焙鱼烘焙技艺，都是经过自己长达十年的传承和坚守，不断学习研发出来的。

长沙晶英农业科技发展有限公司负责人王彬杉告诉记者：“我这已经是第五代了。刚开始做这个的时候，还是有困难，比如品质无法完全保证，无法长期保存。”

经过一遍遍尝试，王彬杉最终摸索出了一套自己的烘焙方法：即使每天烘焙几十、甚至上百锅，只需要第一道往锅中放一丁点油，再用富含碱的晚稻草沾水刷锅重复20余次。这个方法既能让鱼不粘锅，保持完整性，也能解决无法长期保存的问题。

王彬杉表示，“今年我们预计可以做到300万元以上。”

如今，公司也逐渐步入正轨，常年与老湘食、彭厨、聚湘楼等餐饮品牌合作，是三一等各大集团礼盒首选，更被纳入“星沙味道”区域公共品牌，正助力福临镇乡村振兴加速推进。