鸡肉是我们日常饮食中非常常见的肉类，不仅价格实惠，而且味道鲜美，备受大家的喜爱。不过，您也许不知道，鸡身上有一些部位是不建议直接食用的，否则有可能会对身体造成一定的伤害。

民间一直有一种说法，常吃鸡肉某些部位很可能会中毒，这些部位包括鸡头、鸡翅尖、鸡脖子、鸡皮，甚至还有人说，吃鸡肉还能使人致癌，到底说的是真的吗？

1、鸡头

民间有“十年鸡头似砒霜”的说法。鸡头虽然是负责接触外界的，但鸡吃到嘴里的东西，都是必须经过肠胃吸收，进入到血液，即便是毒素，也需要肾脏代谢，根本不会累积到头。

鸡屁股鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴小结，这些淋巴中含有大量吞噬病菌和病毒等有害物质，但无法被分解，长时间饲养之后，鸡屁股就成了贮存病毒、病菌的“大仓库”，所以，鸡屁股不能食用。

3.鸡皮

鸡皮虽然吃起来很香，但是鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，长期食用会引起血脂增高，此外，鸡皮中容易蓄积大量的寄生虫，如果处理不干净，很容易对身体造成伤害。

排除这几个部位以外，最适合受大众喜欢的其实是鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅等，吃起来的口感好营养又解馋，下面小编分享几个鸡肉的做法，味道不错，老人小孩可以放心吃。

推荐食谱：【葱油鸡】

准备食材：三黄鸡、生姜、葱花、白芝麻

制作步骤：

1.三黄鸡提前宰杀放在碗中，加入两勺普通面粉揉搓两分钟，加入多一点清水再次清洗一下清洗干净。

2.放在案板上把鸡屁股切下来，鸡爪指甲全部剁掉放在大碗中，加入切好葱和姜，把葱姜汁全部抹在鸡身上，涂抹均匀腌制十分钟。

3.锅烧开水，往锅中加入一勺高度白酒，放入一个小碗放上蒸屉，把葱和姜全部挑出来，把鸡肉放在蒸锅里，盖上锅盖大火蒸40分钟。

4.老姜拍一拍，一把洗干净香葱，葱白和葱叶分开切，葱白切成葱花，葱叶切成葱花切好放在一旁备用。

5.碗中加入一勺白芝麻，再倒入滚烫的热油激发出香味，加入一勺生抽，蚝油，少许食盐调味，鸡精，白糖，胡椒粉。

6.时间到打开锅盖，用筷子把鸡肉取出来放在碗中备用。

7.把里面鸡汤取出来，把汤汁全部倒在料汁里，用勺子充分搅拌均匀。

8.鸡肉完全凉透切成小块，摆在盘中，把料汁淋在鸡肉的上面，加入少许葱花点缀，就可以开吃了。

推荐食谱：【炸鸡排】

准备食材：鸡胸肉、面包糖、鸡蛋、面粉

制作步骤：

1.清洗干净的鸡胸肉用刀从中间对半片开，用刀背轻轻的敲一下装入大碗中。

2.

2.生姜拍破，大葱拍破切成段，把切好的葱姜放到鸡胸肉里，加入半勺食盐，一勺料酒，胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，下手抓拌均匀腌制20分钟。

3.盘子舀入两勺面粉放一旁备用，再准备一个盘子，倒入适量面包糠。

4.调一个面糊小碗中打入一颗鸡蛋用筷子搅散，搅匀后加入一勺面粉，继续用筷子搅拌均匀，加入少许清水继续顺一个方向搅拌均匀，最后搅拌至比较稀的面糊。

5.把腌制好的鸡胸肉放到准备好的面粉里，裹上薄薄的一层面粉，把裹好面粉的鸡肉放到面糊里，再裹上一层面糊，放到面包糠里裹上一层面包糠，用手按压紧实一点防止面包糠掉落。

6.碗中加入80克面粉，加入一克左右食盐，下手抓拌均匀再倒入十克左右的清水，继续下手抓拌均匀，搓成小面片把腌制好的鸡胸肉放入面糊里，裹上一层薄薄的面糊。

7.锅中烧油，油温六成热把鸡胸肉放入锅中，开小火慢慢的炸，下锅后先不要着急去翻动，底部炸定型后再翻一面，全程需要六分钟把鸡胸肉炸熟炸透，炸到鸡肉颜色金黄就可以捞出来控油。

8.油温升高再次把鸡肉放入锅中，开小火慢慢的炸，炸到两面金黄用漏勺捞出来控油。

9.鸡排稍微放凉后切成小块，切好后装入盘中，颜色非常的金黄，外皮酥脆撒上一些烧烤料，番茄酱就可以开吃了，这样炸鸡排吃起来外焦里嫩香酥入味。

总结：

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