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陈月波正在包粽子。
今天(6月14日)上午,记者走进陈月波的农家乐。院子里晾着刚洗净的粽叶,陈月波正在准备包粽子需要的糯米。“我们用的是老粽叶,颜色是棕色的。今天要包碱水粽,糯米里拌上碱水就可以了,这是宁波传统的包法。”陈月波说。
只见她取出一片老粽叶,快速折成漏斗状,放入糯米,再将粽叶折叠包扎,最后用细线将粽子系紧,整套动作一气呵成。“包粽子没多大难度,也没啥窍门,但粽叶里的糯米一定要裹紧,这样吃起来才更劲道。”陈月波说,她一个小时能包100个粽子。
上锅煮粽子也很关键。“一定要用柴火,大火烧三四个小时,还要焖几个小时,这样煮出来的粽子才好吃。”陈月波告诉记者。
除了碱水粽,陈月波还做豆沙粽、肉粽、蛋黄肉粽。“最热销的,还是宁波传统的碱水粽。越临近端午越忙,如果订单要得急,我有时候要忙到后半夜。”陈月波说,每个手工粽价格从几元到十几元不等,礼盒装在100元左右,“手工粽子口感好,能吃到粽叶的清香。”
此时,客户钱女士上门来取礼盒粽,“我每年在这里订粽子礼盒送朋友,买了好几年了。月波家包的粽子味道纯正,我很喜欢吃,也想分享给朋友。”
今年端午,陈月波的手工粽订单累计有近万个。虽然手工包制很苦很累,但她和家人都爱这一行,希望把传统老底子味道传递给更多人。
甬派客户端记者 沈孙晖
编辑 傅婷婷