工人们正在对月饼进行外包装。

中秋将至，各种口味和包装的月饼纷纷上市。月饼如何生产？质量安全有保障吗？针对宁波市民关心的月饼问题，今天，记者跟随江北区市场监管局执法人员、前江街道食品安全监督员走进浙江哆伊点食品有限公司，“一览”月饼从原料、成型到烘烤，再到包装、检验的整个制作流程。

外来人员要进入月饼生产车间，须穿戴好一次性防护服、鞋套、头戴、口罩，从头到脚包裹严实，再经过严格的手部清洁和风淋室消毒后才行。

车间内，月饼特殊的香味肆意飘散，穿着干净工作服的工人们正在有序地忙碌着，每条生产线都在全力运转。

据介绍，该生产车间被分成打料、制作、烘烤、冷却、内包装等区域，每个区域都是独立的。在制作区，工人将做好的馅料、面皮放入包馅机，不一会儿，大小一致、厚薄均匀的月饼，一个个“排着队”从机器里出来。随后，月饼们经过隧道炉烘烤、冷却塔冷却、自动化包装等生产环节，“打扮一新”的月饼便出炉了。

记者在生产车间看到，刚出炉的月饼除了有莲蓉、五仁、豆沙等传统口味外，还增加了红酒蔓越莓、龙井茶、炭烧咖啡、鲍鱼等上百种新式口味。

“目前是我们生产高峰期，平均日产能达30万个，产品发往全国500多家企业，主要以五星级酒店为主。”浙江哆伊点食品有限公司负责人张可粒介绍说，月饼从和面到包装，生产的每个环节都严格按照食品安全国家标准规范操作，确保顾客买得安心、吃得放心。

不同口味的月饼。

检查期间，执法人员查看公司的生产经营资质、索证索票和台账记录等信息，并对生产加工环境、原辅料进货、加工过程控制等进行层层检查，要求企业做好对生产过程的严格管控。

成品的月饼通过传送带进入包装车间后，执法人员随机拿起已包装好的月饼，对其产品包装、标签标识、产品效期等情况进行检查。

执法人员告诉记者，如果检查发现月饼包装存在包装层数过多、包装空隙过大等问题，违反《限制商品过度包装要求—食品和化妆品》（GB 23350-2021）的具体要求，将对企业进行处罚。

“江北已对辖区内4家月饼生产企业进行了全覆盖式检查，目前企业现场生产环境卫生、原材料采购索证索票等方面整体情况良好。”江北区市场监管局洪塘所副所长舒建民透露，接下来将继续加强对月饼生产企业和流通经营单位进行监督检查，严防“三无”“过度包装”“天价”月饼流入市场。

甬派客户端记者 陈结生

编辑 傅婷婷