在我们公司门口附近，每天早晨都有一个在此流动着的煎饼果子摊位。
早上6：30，一位五十多岁的中年妇女老板娘，骑着一辆脚蹬三轮车，由北面而来。她的三轮车棚子上书写着“煎饼果子”四个大字。车尾部挂着一个凳子、一张小方桌和一个不锈钢豆浆桶。一年四季，这位老板娘总是风雨无阻，永不缺席。
6：30左右到达门口，首先她穿上围裙、戴上口罩，然后麻利的卸下凳子、小方桌和豆浆桶，摆在三轮车旁边。然后把煎饼铛开始加温预热，在煎饼铛预热过程中，她又把各种佐料、面酱、辣酱、葱花、香菜、黑芝麻、生菜、火腿肠和酥脆的果子片等等一一摆放在橱窗里，整齐划一。这时，匆匆忙忙来上班而未吃早饭的工人很自觉地已经排成了长队等候。这时，摊主老板娘便开始了一天的工作。
老板娘首先拿起勺子舀一勺面糊，把面糊快速地倒在煎饼铛的中心点位置，放下勺子，右手立马拿起刮板轻轻的把面糊推一下，边刮边转动刮板，手速不慢不快，慢悠悠的就刮成了一个薄厚均匀的大煎饼片。之后，又把中间多余面糊给它刮开，全部刮均匀以后，老板娘又在上面撒上黑芝麻，放下刮板拿起铲刀，沿着煎饼边缘铲一圈，然后铲刀和左手放在煎饼的2/3处，双手把煎饼翻过来。老板娘的左手立刻磕开两个鸡蛋，打在煎饼上。再用手中的刮板把鸡蛋轻轻捣散，继续向前面给它推一下蛋液。然后，顺煎饼边缘一直给它刮开，直到蛋液附满整个煎饼，刮好蛋液以后，接下来开始刷准备好的面酱。在刷面酱时，老板娘还时不时地询问顾客吃不吃辣的。如果顾客说喜欢吃辣的，随手又把辣酱再刷上一层，再撒上葱花、香菜，还有少许榨菜丁，再把炸好的备用酥脆皮果子和生菜及切成两半的火腿肠叠加在一起，放在煎饼中心下方，靠身边的一面。先从煎饼的下方把酥脆皮果子生菜等折起来，折完以后，把酥脆果子左右两边用铲刀给它铲一下，把左右两边的煎饼给它折起，折完以后，再继续把包好的果子和生菜向前卷，直到把煎饼都卷好为止。用铲刀把做好的煎饼果子挑起来，装入专用纸袋或食品级食品袋里，交给顾客。这时，前面等待着的顾客早已用手机扫码付款了。顾客工人带上做好的煎饼果子就离开摊位。

摊主老板娘做完一个煎饼果子，大概也就三五分钟的时间。她摊起煎饼来动作熟练，不慌不忙，干净利落。如果等待的人太多，后面排队的顾客工人就给老板娘打个招呼，说：“老板娘，给我做好一份，等会儿我再过来取。”说着这位工人顾客也用手机扫码提前付费。老板娘总是把她的那句口头禅放在嘴边：“付款不着急，取走时再付款吧！”
7点过后，来排队的工人逐渐减少，提前预订来取货的人陆续到来。摊主老板娘总是笑脸相迎每一位光顾她的顾客工人。老板娘在没有等待着的顾客自己闲下来时，还时不时拍个抖音或用手机播放几首自己喜欢的歌曲，打发一下时间，再等等那些晚来的顾客。
到了7点50分，老板娘开始准时收摊。据她说每天早上出摊的第一站就是我们公司门口，经营近两个小时的时间，8：00前收摊。再直奔向第二站：昝岗镇的早菜市场。在那儿一直经营到10点，等待菜市场上的人陆续离开。到了下午晚饭前，还要再次出摊一次：迎曦湖公园门口的夜市，在那里一直经营到晚上10点后，等逛公园的人们回家之后，她才打道回府，结束一天的工作。

总监制 任海燕 李会斌
副总监制 陈芳
文/图 李合好
编辑 刘贺田
审核 赵芒姝