落叶吟秋，残荷听雨

寒梅映雪，疏柳览翠

兰舍生香，紫竹弄影

藤花摇曳，集贤品茗

……

在淮安府署的“后花园”，你会遇见一座古典而优雅的中式园林——“古楚百年”，青砖黛瓦，亭台水榭，仿佛喧嚣中一处神仙所在。

“古楚百年”四个字，由中国美术馆馆长，著名雕塑名家吴为山先生亲笔题写。“吟秋”“听雨”“映雪”“览翠”“兰舍”“紫竹”“藤花”“集贤”……这里，不仅房间的名字古朴而雅致，陈设也是相得益彰，线状书，陈年画，青花瓶，功夫茶……一桌一椅，一杯一盏，风雅由内而外，品味无处不在。

追忆古楚繁华，传承百年匠心。“古楚百年”作为一家餐饮名店，立足世界美食之都淮安，背倚650余年历史的淮安府署，融古典园林、现代美学、美食文化于一体，秉承“菜·就是艺术”的自我修养，匠心打造“知府宴”，对标“黑珍珠”钻级餐厅，带来淮安一场艺术美食的沉浸式体验。

作为国家4A级旅游景点，淮安府署的历史可追溯到南宋时期，是全国仅存的两座府署之一，大堂体量更是全国之最，是淮安历史地位的象征和见证。

明清时期，淮安因运河而兴，“清淮八十里，临流半酒家”，酒楼食肆多如牛毛。这其中，曾有近200名四品大员知府大人驻节的“淮安府署”，更是门庭若市，宾客如云。作为知府最高待客礼的“知府宴”由此不胫而走。“陈设方丈，伎乐杂陈，珍氏百味，一筵费数金”，能吃上这样一桌“知府宴”的显然非富即贵，豪奢无边。

古楚百年匠心打造的“知府宴”，既是美食文化的传承，又是时尚生活的创新。通过深耕淮扬千年美食文化，将昔日淮安“知府宴”中的经典菜肴进行独具匠心地改造，色香味美，营养健康，去除铺张浪费的陋习，使之更符合现代人的口味和审美。

古楚“知府宴”，百年“淮扬味”。好菜品，源自好食材。淮安是“一座漂浮在水上的城市”，好水、好土、好生态，成就了淮安农产品绿色、有机、安全的好品质。芡实、蒲菜、淮安黑猪肉、洪泽湖白鱼…… “古楚百年”菜品就近选取本地优质、高端食材，再经过名师大厨的精雕细琢，化身为一道道让人垂涎的精美菜品。

在这里，每一道菜品都是一件艺术，历经千锤百炼，反复尝试。从冷盘到主菜到甜点，或佐以乌亮的鱼子酱，或辅以金黄色的高汤，或像一朵花，一幅画……造型精美，色彩讲究，让人不忍动筷去破坏。上菜的次序也是仔细推敲，荤素搭配，错落有致，养眼、养心又养胃。轻轻一口下去，别样美味在舌尖炸开，幸福感油然而生。

春有百花秋有月，

夏有凉风冬有雪。

不管什么季节，

什么天气，

约上三五好友，

去“古楚百年”，

赴一场关于美景、美食的约会，

便是人间好时节！

图　片：徐昌政

视　频：陈禹行