昨天上午，第二届国际潮州菜烹饪大赛在潮州市开赛。82支来自国内外的队伍同台竞技、切磋厨艺，集中展现潮州菜深厚的文化底蕴、精湛的烹饪技艺。这也是潮州有史以来规格最高、影响力最大的烹饪赛事。

第二届国际潮州菜烹饪大赛现场

　　新鲜的食材、精细的刀工、精准的火候、精美的摆盘……当天上午，广东省潮州技师学院大赛现场匠心对决、精彩纷呈，选手们纷纷拿出看家本领，全身心投入，烹饪出一道道具有地道潮州味的菜肴，充分展示了高超的潮州菜厨师烹饪技艺。

　　据介绍，本次赛事分为预赛和精英赛，要求选手选用优质食材，运用潮州菜烹饪技法，制作具有潮州菜饮食文化特征，体现菜系风味特点的菜品。20日举行的预赛中，参赛选手需要在规定操作时间120分钟内，完成规定菜品和自选菜品各1道。选手们均为具备十年以上厨艺经验的专业人员，除潮州本地的选手外，也有许多来自其他城市和港澳地区，以及国外地区的选手踊跃报名。

　　代表加拿大参赛的选手黄武芬认为，此次国际潮州菜烹饪大赛给全世界的潮州菜师傅提供同台竞技的机会，意义重大，很开心自己能够参加。“希望潮州菜能进一步走出国门、走向世界，让更多的人品尝到潮州味道。” 来自汕尾的参赛选手袁振军说，“这是我第一次到潮州参加这么高规格的比赛，见识了很多同行的精湛烹饪技艺和创新菜品，获益匪浅。比赛为选手们搭建了烹饪交流的平台，也弘扬了潮州菜文化，促进了行业发展。”

　　经过精心制作，一道道热气腾腾、色香味俱全的参赛作品被端上评委席打分，评委们观其形、闻其香、品其味，考核潮州菜厨师全方位技能。大赛评委监理长孙文生介绍说，评委团队来自世界各地，由国际知名裁判、国内、潮汕地区的知名烹饪大师等20多人组成。“参赛作品食品卫生安全、适应大众需求、适合市场推广等要素，是评委们尤为关注的。”

　　值得一提的是，21日上午将举行第二届国际潮州菜烹饪大赛精英赛。在预赛中脱颖而出的56支队伍进入精英赛继续比拼，巅峰对决角逐奖项。（潮州日报全媒体记者 丁玫）