浓情腊八节

明天就是腊八了，腊八节一到，口感清脆的腊八蒜，也该提上日程啦！用醋泡制的蒜，半个月左右颜色翠绿，即可食用，此时刚好进入农历小年，吃饺子时就着腊八蒜，味道绝了。今天我们就来跟着中国烹饪大师孙光卫学学如何腌制腊八蒜。

食材非常简单，就是紫皮大蒜，剥开就行，再就是陈醋，在选陈醋的时候一定选酸度高一点的，越高的腌出颜色越绿一些。还需要用白糖和高度白酒。

把醋用锅稍微加热一下，按一斤醋5克白糖、10克酒的比例融合到一块，然后把醋一块装到容器里面，放到有暖气的地方，或者是太阳能晒到的地方，大概20天左右腊八蒜就腌好了。

首先将醋倒入锅中，加入10克白糖，然后加入15克白酒，醋不用烧开，直接加热一下就可以，大概50度左右，将大蒜装入罐中，醋好了浇到蒜里面。腊八蒜做好之后放到25度左右的温室里面，20多天之后又香又绿又脆的腊八蒜就腌好了，在年夜饭的时候来一碗腊八蒜是非常有味道的。