视频制作：记者 周晖

“清明螺，赛过鹅”，“滚臀壮”蛏子……清明假期临近，记者走访宁波城区多家菜市场发现，当下主打菜为各式时令美食，蛏子、蛳螺、鹅肉、蚕豆、春笋等走俏，成为百姓餐桌的热门之选。

泥蛏

“长街蛏子滚壮，快来买！”在华严菜市场贝壳类交易区，多家经营户将蛏子摆放在醒目位置。蛏子外观体大壳薄、肉质肥壮，靠摊位里边的位置还有满装泥蛏的筐子。

“最近蛏子的价格基本保持稳定。”一位陈姓经营户介绍说，“大一点的蛏子每公斤50元左右，小一点的每公斤40元左右，带泥的稍微贵一些，生意好时一天能卖一百多公斤蛏子。”

清明蛳螺

除了蛏子，“明前螺”也颇受市民青睐。宁波人喜欢把螺蛳叫成“蛳螺”，民间有“清明螺，赛过鹅”的说法。华严、福明、天水等菜市场的档口摆放的蛳螺价格亲民，每公斤14元至16元不等。

“清明前的蛳螺肉最Q弹，用葱、姜、辣椒爆炒，一盘蛳螺只要10元左右，又好吃又实惠。”市民楼小姐这段时间隔三差五买点清明螺来烹制一下，“抓紧时间吃，清明后蛳螺会生籽，没有之前好吃了。” 

蛳螺有很多烧法，如雪汁蒸蛳螺、酱油炒蛳螺、红烧蛳螺、酱爆蛳螺，不同烧法的蛳螺各有风味。“烧酒注注，蛳螺嘬嘬”，是宁波人对平凡生活的一种小满足。

清明鹅

“清明鹅”是宁波人时下餐桌必备的美食之一。宁波人对鹅肉非常偏爱，销量惊人，本地排得上号的网红烧鹅店有雄兴、万家、阿何、大块头等，几乎每家菜市场都有自己的烧鹅店。清明节临近，这些烧鹅店的生意都比较红火。

在华严菜市场一家熟食摊位，经营户在砧板前熟练地斩切鹅肉，为顾客装盒打包，等在一旁的陈女士说，“春天鹅食青草，长得特别肥嫩，白切鹅肉蘸酱油吃，味道交关赞。”

经营户王师傅一边忙着手头的生意一边告诉记者：“这几天生意挺好，烧鹅价格每公斤84元左右，白斩鹅分不同部位，价格每公斤70元至84元不等，今年的进货价比去年有所上涨。”

除了传统的白斩鹅外，脆皮烧鹅的销量也持续攀升。

蚕豆

清明前后也是蚕豆大量上市的季节，蚕豆绵软细腻，含有丰富营养。据了解，目前，菜市场的蚕豆售价一般每公斤12元左右，近期无明显变化。

时下也是毛笋、雷笋等笋类上市的高峰期，来自四明山区的新鲜春笋可鲜煮也可红烧，烧法多样，一口下去，满满的春天滋味。在华严、福明菜市场，现制的奉化油焖笋也颇受市民青睐，优点是开瓶即食。在经过大锅烧烤后，每小块雷笋都充分吸收调料，非常下饭。

记者 周晖 通讯员 蒋琴玲 杨轮东