鸭子欢快地游来游去，享受着春天的暖阳

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。在芷江岩桥镇槐花园村的辉鸿养鸭专业合作社标准化种鸭基地内，2万多羽快出栏的鸭子欢快地游来游去，享受着春天的暖阳。

“这个暖还有一层意思，那就是火热行情又回来了！”芷江和翔鸭业有限公司负责人向海文告诉记者，“大年初五我们就开始上班，加班加点赶着发往全国各商超的订单。”

刚出锅的芷江鸭，让人垂涎欲滴。

市场的回暖，让企业坐不住、慢不得、等不起。走进芷江和翔鸭业有限公司加工车间，只见从宰杀、切块、配料、炒制到杀菌、封装，呈现出一派繁忙的生产景象。公司是该县农业产业化龙头企业，建有冷冻冷藏库、年宰杀200万羽自动生产线和各种深加工设备，主要产品有芷江炒鸭、口味鸭、鸭类休闲食品，以及分割鸭肉制品等60多种。标准化生产的芷江鸭产品不仅跨长江、过黄河，远销全国大部分省市，还漂洋过海，“远飞”新加坡、韩国、俄罗斯等国家。去年创产值6759万元。

将宰杀好的鸭子根据不同部位切块。

“芷江鸭”为中国国家地理标志产品，有着2000年的养殖历史，当地逢年过节必吃芷江鸭的传统食俗早已流传。

标准化生产的第一步也是油炸。

在320国道芷江西入城口有一家专门加工“芷江鸭”的店面，主打传统工艺炒制，受到游客青睐。该饭店大师傅李龙开心地给我们展示他的绝活，“先爆鸭脚、鸭头，后炒鸭肉，爆干鸭子的水分，再放一点生抽老抽调味上色后，青红椒香葱下锅，加入山泉水焖煮，一锅色香味俱全的芷江鸭便出炉了。”

生产线上准备炒制的鸭块。

李龙炒鸭已经有数十年的经验，他和徒弟们一天下来要炒三十来只鸭子。不仅堂食生意好，外卖订单也不少。由他们炒制好的芷江鸭冷却后用真空机封锁住浓浓香味，将完成它更远方的使命，那就是用这一独特的“怀味”去满足游子们的“怀胃”。

加工完毕，真空包装后发往全国各地。

芷江鸭用料考究，选择1.5公斤的麻鸭

爆干鸭子的水分，鸭肉才更香。

生抽老抽调味上色

真空机封锁住浓浓香味

据悉，芷江形成了集“芷江鸭”孵化、养殖、宰杀、加工、销售于一体的全产业链，年养殖能力达700万羽，产值达1.5亿元，带动全县800余户农户近5千名群众规模化养殖芷江鸭。（记者 潘雨 李青青 张卓 通讯员 龚卫国 杨俊海）

（原载于2月22日怀化日报4版）