为圆满完成第31届世界大学生夏季运动会食品安全监管任务，成都市金牛区市场监督管理局坚持以工代训，以训促战，努力贴近实战淬火练兵，强力提升专业技能，提高监管人员的综合监管能力。

突出赛事侧和城市侧两个重点区域，金牛区多部门联合监管执法竞赛（非竞赛）场馆及食品供应方食品安全，审核经营资质，检查索证索票、食品加工设施设备、环境卫生、人员管理等制度落实情况，严禁超范围经营；组织检测机构开展食品抽（快）检，共法检173批次，快检249批次，检测结果均合格，精准把好食材的准入关；依托第三方评审机构先后对7家定点接待酒店和集体用餐配送单位进行系统性食品安全风险评估工作，全面排查风险隐患，挂号销账，督导整改，消除隐性食品安全风险。

依托2023系列测试赛、6.20专项演练等活动，金牛区市场监管局先后投入监管人员160余人次，定人定岗定位，针对不同监管场所、不同供餐特点，突出监管重要点位，紧盯重点监管品种，严查关键环节，做到早预防、早发现、早控制、早消除，在顺利安全完成保障任务的同时，又实战锻炼了业务素质能力。

着眼“打铁还需自身硬”的要求，金牛区市场监管局积极采取外培内训的方式，组织全体参战监管人员先后参加市大运会执委会保障部、市市场监管局等部门开展的食品安全技能培训暨誓师动员大会、食品安全事件应急处置、食品安全风险监测等培训5次，培训人员达100余人次，专家解疑释惑、学者以案释法，进一步提升监管人员的监管保障能力。

为有效提升突发事件应急处置能力，金牛区食安委围绕食品安全突发事件应急处置开展一场桌面推演，共设置了事故报告与先期处置、事件评估与应急响应、事件控制与舆情应对、响应终止、后期处置等环节，采取“模拟推演+实战问答”的方式进行，进一步强化应急处置意识，提高处理突发事件的实战能力。

第31届世界大学生夏季运动会金牛区承担“一场三馆”（闭幕式举办场地、凤凰山体育公园篮球竞赛场馆、城北体育馆武术竞赛场馆、市乒校乒乓球训练场馆）赛事筹备任务和到家接待酒店的监管任务，金牛区市场监管将坚持把食品安全监管作为重点环节，进一步强化底线思维，突出风险管控，抓好赛事侧和城市侧食品安全风险治理，为成都大运会期间的食品安全保驾护航。（作者：陈瑷 记者程伯全）