近日，杭州市城管局推出新政，
很快通过申请，
每天多卖三四十杯咖啡
“铁手咖啡制造局”的店长张家旭蛮开心的，经营了两年的这家咖啡店，终于迎来了一次店面的“扩张”。
张家旭把早已经购置好的桌椅搬到了室外，6张小桌子，10几张椅子在外面摆放整齐。
其实，对于“铁手咖啡制造局”来说，外摆有着天然的优势。
店铺外的一块公共区域，犹如一个“小院子”，石板铺就的地面，绿植环绕的环境，配上午后暖暖的
“现在天气那么好，很多来店里的顾客都会和我们说，为什么不在门口放一些桌椅呢。”
顾客的这些话，张家旭一直都记在心里。
那天新政一发布，他第一时间就进行了申请。
“整个流程并不复杂，3月14日，我准备好了一系列图片资料，前后也就花了10几分钟就搞定了，没多久，就等来了审批成功的消息。”张家旭告诉潮新闻·钱江晚报记者。
3月15日上午10点，外摆也跟随店铺开门的时间，同步摆了出来。
有了外摆，店里的人气明显更旺，外摆座位，成了大家的首选。
下午4点，外摆桌椅上依然坐满了客人。
外摆直接带动了店里的销售。
“就拿咖啡为例，现在一天下来，和没有外摆的时候相比，要多卖出三四十杯。我发现很多喜欢坐在外摆位子上的，都是年轻人，也有不少是游客，大家还会拿出手机拍照发朋友圈，默默帮我们做了一波宣传。”张家旭笑着说。
放宽外摆，
小河直街的商户蛮心动
运河边上的小河直街小巷深深，青石板铺就的短短几百米沿途尽是白墙黛瓦，老杭州韵味十足。
尽管是工作日，不算宽的小巷子人来人往，这里很多文艺感十足的小店，吸引着游客们驻足拍照打卡。
记者在临河的一处空地上，看到不少人在室外遮阳伞下打牌、聊天，好不惬意。
姚阿姨是这个室外茶楼的主人，四五年前退休后开起来的。
随着天气转暖，室外茶楼的生意迎来了春季的高峰。“一个人收25块，提供一次茶叶，续水是不要钱的。”姚阿姨说，“冬天和夏天做不来的，下雨天也不行，来的很多都是附近的人，一坐就是一天。”
最近这段时间，要不提前预约，可约不上在河边喝茶的机会，“基本上提前一天都是约满了。”
如今大概能容纳50人的茶室坐得满满当当，刚有客人离开，立马就有游客凑上来询问。
姚阿姨是老杭州。“以前整条街区没现在热闹，后来很多小店开起来了，尤其去年10月份小河公园开了之后，就更热闹了，真正热闹也就最近两三年时间。”
街区里的商户，大多看中的是外摆带来的引流效应。
记者去的时候，遇到了小河直街小河之春集市，街区里15家店铺把代表自己特色的产品进行了展示，路过的不少人停下来挑选。
“之前我们店门口是不允许外摆的，这个政策我也听说了。”刘女士是元生塔罗的负责人，对杭州市放宽外摆条件比较期待，“我们家店年轻人都喜欢玩的。”如果可以外摆，刘女士觉得可以吸引客流，“有的店（路过的人）不一定进去，展示在外面的话可以引流，要是客流量大的话，可以提高成交率。”
至于接下来会不会去申请外摆，刘女士说小河直街这边由于街道还是比较狭窄的，“应该还要考虑外摆会不会影响通行，要是可以的话我肯定去申请。”
做茶叶生意的段女士，前年在小河直街开了店。
“我们这里基本上没做餐饮的，可能是因为这里是木结构的民居，不能有明火。”段女士看着街区日益高涨的人气，觉得在店门口卖卖小吃也许不错，“比如烤肠稍微煎一煎就好，也没油烟，很多人饿了买点吃吃蛮好的。”
这样一来，大家在街区停留的时间会更长，或多或少可以促进消费。
稍微走远一些，有些饭店有临河的座位，记者观察到相比于店铺里头，大家似乎更加愿意在室外一边享受美食，一边赏春。
湖滨步行街咖啡店，
游客商家都爱外摆
3月15日，记者来到早年开始试水轻餐饮外摆的湖滨路步行街探访。
湖滨路步行街，走几步就能看到一家咖啡店。春风和煦，阳光温柔的日子里，即便是工作日的下午两三点，咖啡店里依然人头攒动，有的甚至座无虚席。
皮爷咖啡位于湖滨路步行街中心位置，从地铁龙翔桥站出来，往喷泉方向走，就能看到这个透明玻璃房。
下午3点，无论是店内还是店外的外摆区域全部坐满，还不断有市民游客进入点餐，店员们忙得不亦乐乎。
皮爷咖啡的外摆区域，从南向北一字排开，一共十张桌子，每张桌子上放立着一把遮阳伞。年轻人三三两两地坐着，每桌几乎都是咖啡加蛋糕的标配。
“我们外面的区域除了冬天天气特别冷，其他季节，哪怕是大夏天都有人坐。”店员告诉记者，店里的生意一直不错，特别是周末，更为忙碌。外摆区域是店内的延伸，扩大了经营区域，增加了营业额，也让人更加亲近自然。
不过，外摆也有些烦恼，比如店里顾客太多没有座位，一直在等，外摆区域有些市民游客坐着吃点自带的食物、歇脚，“我们有时会委婉地问，要不要点些东西，大家也都蛮自觉的。”
还有就是外摆区域的卫生，人一多翻桌比较频繁，“有些顾客会带走空杯子、纸巾丢到垃圾箱里，有些就会留在桌子上，我们5到10分钟要出去收拾一下桌子地面。”
店员说，有时步行街保洁员以为会帮忙清扫地面垃圾。
往前走，靠近湖滨喷泉附近的步行街上是M Stand，原本这是一家即买即走的咖啡店。它在店周围的走廊上做了一圈可供休息的凳子。
靠西湖这一面，围出了一块区域，立着几把黑色的造型遮阳伞，下方摆了6张休闲桌。
“天气这么好，点杯咖啡，户外坐坐。”一位小姐姐笑着说。
即买即走的咖啡因为有了外摆，增加了可以坐着休闲的区域，无论是市民游客还是商家都觉得蛮好。
湖滨步行街最北面，一家设计成圆形的的咖啡店，很吸引眼球。
店外有一块沿着咖啡店圆弧外立面设置的外摆区域，用花架与人行道做了隔离。
下午4点，店内喝咖啡的人不少，外摆区域可能直面阳光，稍微有点晒，很少有人落座。
记者看到，外摆区域有5张矮桌，每桌有面对面四张椅子，每桌上方架了一把遮阳伞。这样在外摆区域总共能坐20个人。
这家咖啡店是2021年11月开始营业的，外摆区域随后就审批了下来。
“我们商户对外摆还是持一种肯定态度的。春秋两季，喜欢坐在外面喝咖啡的人比较多，外摆区域客流量挺大的。不过天气太冷或者恶劣的时候，大家还是愿意坐到室内。”店员告诉记者，疫情防控政策优化调整后，愿意出来走走的人很多，尤其是周末、节假日，店内加上外摆区域的位置都会坐满，有时候还不够坐。
这位店员也坦言，外摆对商家的管理水平有一定的要求，像晚上，咖啡店的桌椅是不收进去的，哪怕到了咖啡店营业结束，市民游客都可以坐，这就需要商家投入更多的人力，让外摆区域维持一个相对较好的秩序和状态，主要是做清洁和设施的维护，一般15分钟就得出去打扫。
“现在的生意比以前好，但是离最好的时候还有差距，但按照目前的人流量，我们还是有信心的。”店员说。
除了咖啡店，湖滨临西湖一面有一些外摆，花厨就是其中一家。白色的桌椅加上白色的遮阳伞，桌上还放着鲜花，和不远处的西湖美景，相得益彰。有小姐姐坐在花厨的外摆区里，点了一杯饮料，就开始各种自拍。
花厨的店长说，去年1月花厨营业后，就审批出了外摆区，可以直面西湖，很具吸引力。不单是周末节假日，只要天气好，外摆区人气就很旺。不过外摆区只能点饮料蛋糕，西餐是需要到室内二楼享用的。
跟咖啡店的苦恼差不多，外摆区需要有人及时清扫收拾，忙起来人手就有点紧。
那么，杭州在公布新举措后，经营其他餐饮类型，是不是也蠢蠢欲动了呢？
记者相关部门了解到，目前杭州不少城区都在准备中，像上城区对照新举措正在对餐饮外摆经营制定细则。
“估计很快就能跟大家见面。”上城区城管局的工作人员说。
来源：潮新闻·钱江晚报记者 詹程开、黄伟芬、孙燕通讯员 黄晓菲、吴俊宏
值班编辑：倪王镇
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