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真情希望我们的分享，可以帮您了解股市的行情，知晓市场方向，祝您在股市投资中节节高升。斗牛亮剑会伴您左右陪您走上人生巅峰，那么接下来我们进入今天的主题：餐饮行业的洗牌洗出了哪些成果？

餐饮业在区域上是集中的，但在玩家上是分散的。

餐饮玩家集中度CR5小于5%，且CR100仅为7.2%，呈现典型的红海样貌。

前十大省市占全国60%，企业数量约350万家，从业人员近2000万人。

很多餐饮业态看似生意红火，但超过半数以上的店家是不赚钱的。许多餐饮业态一年忙活下来，抛去各类成本，最后也是薄利。

用一句话来总结餐饮行业的特点就是：行业里95%是中小玩家，70%比例在洗牌，众人生存唯艰。

为什么偌大一个餐饮业，会给人这种混乱而又艰难之感？

其实这种感觉是有现实内在逻辑的。

首先从供给端来看，就是门槛低的问题。在各类生意里，若说投资餐饮业的门槛是第二低（路边摊代表请说出你的故事），那么敢说自己门槛第一低的业态是需要勇气的（擦鞋行业代表我们私聊），这就导致了看客们的蜂拥而至→无序竞争→生存唯艰→倒闭关门潮。

据统计，北上广深的餐饮业门店月倒闭率能到10%，寿命长则3-4年，短则几个月。

今天还是麻辣烫，下个月再路过此处，老板已挥泪转让给了小龙虾，高淘汰率似乎成了餐饮业的常态。

入行门槛过低，就容易引导逐利心态吹大泡泡，从而使得行业中的众多泡泡兄弟们犹如蚍蜉一样朝生而暮死。

其次，从需求端看，餐饮消费群的需求变化，使得行业从哑铃型变为橄榄型结构，造就了高低两端纷纷往中间涌。

2008年以前，国内的餐饮业还是类哑铃型结构，有钱的主儿定位高端和奢华来走价，没钱的娃儿则玩低端“苍蝇馆子”来跑量，顶级高端和中低端差距还是很明显的。

自从2012年八项规定后，高端纷纷下沉，低端不断升级，大家都想往中部涌，位于中部的高性价比餐饮开始高速发展，餐饮业结构已从原来哑铃型转变为橄榄型。

而餐饮又是个很难标准化的行业，消费者上帝们对品种、口味、服务的要求时刻在变，一个不留神没跟上业态结构调整转型，店老板就落伍了。

落伍带来的门可罗雀，不关门还等着过年？

再者，从行业风气来看，越来越多餐饮喜欢赚快钱，跟风追爆款现象严重。

每年都有像土家掉渣烧饼、网红喜茶等单品爆红，大量跟风加盟，跟风就是无序的开始。

加盟模式容易引起的问题不断滋生，加上大众的味蕾容易审美疲劳，很快网红爆款就会被大众打入冷宫。打入冷宫成偏妃，还想翻身把歌唱？

最后，平台的佣金榨取了大量的利润。

在这个移动互联时代，手机点外卖成了大众的消费习惯，餐饮行业十有八九都会想着做外卖平台。

平台的商家多如牛毛，不给平台付费打广告，何德何能在众多的店家中脱颖而出，还真以为酒香不怕巷子深？

紧接着，客户每一次在外卖平台点餐，店家都得给平台返佣，这个抽成比例能高达26%。

要知道，这返走的可是真金白银。你可以埋汰平台，但是你又很难舍弃它，因为客户已经养成了线上点餐的消费习惯，若与潮流相背则无异于自断双臂。

背后没个金主儿，你还真没法在这场厮杀中撑到黎明。

这么看，餐饮行业还的确就是典型的汪洋大海一片红。

那是不是意味着这样一片红海，我们就没了投资机会呢？非也非也，他乱归他乱，但正所谓心有尺规行不乱，意存忠厚气堪平。

我们就与你一起寻找下餐饮行业纷乱中的规律性特质，探讨一下个中的潜在可能性。

我们知道，消费大体分为必需和非必需两类，常规逻辑上讲，经济不景气大众会更倾向于购买必需品而尽量减少非必需。

但在20世纪30年代美国经济大萧条时期，时任雅诗兰黛集团董事长的Leonard Lauder在观察市场时发现了一个有意思的现象。

照说大萧条人们都难以果腹了，口红作为非必需品理应遭遇冷落才对，但此时口红却遭遇了抢购狂潮。

他发现，口红虽为非必需品，却兼具廉价和粉饰的作用，能给消费者带来心理慰藉，我们把这类廉价的非必需品称为“类口红商品”。

即使经济不景气，人们仍然有强烈的类口红商品消费欲望，这种现象被称为“口红经济”，也称“低价产品偏爱趋势”。

今天的斗牛亮剑最新资讯就为您分析到这里了，希望能帮助到每一位亲爱的投资家人们，如有什么不懂和不明白的地方，小编真心得希望，欢迎关注和留言区互动讨论哦。

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