（本报记者 王 薇）6月30日，天下食物平安宣扬周国度市场羁系总局主题日重点勾当之一“平安与环保——新营销通路的食物平安保证论坛”正在北京举行。这次论坛由国度市场羁系总局指点，中国食物迷信技能学会主理。国度市场羁系总局食物运营平安监视办理司稽察查察专员陈谞，中国食物迷信技能学会理事长孟素荷、副理事长兼秘书长邵薇，中国食物迷信技能学会副理事长、国度食物平安危害评价中间副主任李宁，国度食物平安危害评价中间规范二室主任王君，国度食粮以及物质储藏局迷信研讨院首席研讨员谭斌，中国连锁运营协会副会长楚东等指导以及专家列席，食物、餐饮、连锁、查验检测等范畴的行业构造以及相干企业代表参会，配合讨论新营销通路下的食物平安保证。

继续强化收集餐饮效劳羁系

陈谞正在论坛上就“新营销业态若何增强羁系”的话题以及预会者停止了交换。陈谞说，停止2018年年末，我国网平易近人数达8.29亿。跟着互联网的疾速开展，收集餐饮业发达开展，正在遭到广阔网平易近欢送的同时，收集餐饮的食物平安也备受存眷。国度市场羁系总局依照对于新业态容纳谨慎的准绳，主动树立健全羁系轨制，催促落实主体义务，强化一样平常监视反省，构造展开专项整治，继续强化收集餐饮效劳运营行动的羁系。

陈谞谈到，为进一步催促平台落实好主体义务，国度市场羁系总局对于相干收集餐饮效劳第三方平台提出要“落实5个义务，做到5个确保”，即：一是落实检查义务，确保中计商家具备实体运营门店；二是落实监视义务，确保线上线下餐饮效劳同质同标；三是落实配送义务，确保配送关键餐食没有受净化；四是落实维权义务，确保花费者正当权柄失掉维护；五是落实办理义务，确保无关机谈判专任办理职员羁系到位。

陈谞透露表现，颠末最近几年来的积极，收集餐饮效劳运营行动逐渐患上以标准，收集餐饮效劳第三方平台的食物平安主体义务认识以及办理程度也正在稳步进步。可是全体来看，收集餐饮效劳仍存正在很多成绩，收集餐饮食物平安依然是媒体存眷、苍生担心的一个热门成绩、热门范畴。他提出，收集餐饮食物平安面对的成绩以及应战，详细表现正在如下方面：一是收集餐饮效劳第三方平台关于分支机构、代办署理商等办理没有严，未严厉实行检查、公示、配送以及中计餐饮效劳供给者办理等义务以及任务和违规上线无证分歧规的运营者。二是中计餐饮效劳供给者运营行动没有标准，中计餐饮效劳供给者正在质料推销、进货检验、加工进程把持、情况卫生、从业职员安康等方面办理没有到位。三是外卖配送没有契合卫生前提，给食物平安带来危害隐患。

陈谞指出，关于收集餐饮第三方平台而言，要重点增强如下五个方面的办理：一是增强检查注销办理。增量严控，存量清算。对于新中计的餐饮效劳供给者要停止实地核对，确保有实体运营门店并依法获得食物运营答应证。二是增强线上信息公示办理。为中计餐饮效劳供给者的信息公示供给通路，催促中计餐饮效劳供给者上传相干信息，确保公示信息完好实在、实时更新。三是增强配送进程办理。展开配送职员食物平安培训以及查核，催促配送职员包管配送容器干净，逐渐推进外卖餐盒封签，确保食物配送进程没有受净化。四是增强抽检检测。经过线上线下购置菜品，对于菜品停止抽检，把握中计餐饮效劳供给者实践运营形态，对于中计餐饮效劳供给者网上运营行动停止监测，确保标准运营。五是增强分支机构、代办署理商、协作商的办理。

平安以及环保是食物新营销通路待解命题

“可以使一个食物企业霎时倾圮有两件事，一个是平安，一个是环保。食物企业是如许，平台亦是如斯。”孟素荷正在论坛上夸大，平安以及环保是食物新营销通路持久开展必需破解的两个命题。收集发卖冲破了全部食物产业的原有格式，但正在疾速开展的同时，也面对着品牌消费空心化的成绩。复杂的销量下，财产链的支持是软弱的。增强进程把持，完成消费进程通明化、阳光化，是收集食物平台及相干产物持久安康开展的紧张办法。食物企业必需存眷当局的安康导向，存眷规范建立，对于年夜热年夜火的行业停止冷考虑，深化交换，完成食物营销新通路、新业态的持久开展。

以后，线上线下交融减速开展，各类立异形状对于食物平安保证提出了新的磨练；另外一方面，以效劳来保证新营销通路的野生智能、年夜数据、生物技能、疾速检测等新一轮科技以及财产革新在储蓄积累力气。沃尔玛食物平安合作中间履行主任严志农博士以及艺康团体亚太及年夜中华区食物平安担任人聂豫蓉辨别从“合作立异晋升供给链通明化”以及“‘互联网+’期间下的食物平安才能建立”两个方面，分享了技能使用保证食物平安的经历。严志农说，理论标明，经过区块链技能，能够更好地添加食物系统的通明化。严志农进一步引见，2019年末沃尔玛一切供给商都要用上区块链技能，沃尔玛中国也正在主动促进区块链的使用。停止6月25日，包含科尔沁牛肉、五常年夜米正在内的23种商品进入了沃尔玛区块链使用平台，用户可经过手机扫描二维码完成追溯。

数智科技助力美妙当地糊口

作为新营销通路的一个紧张分支，收集餐饮出现动身展速率快、用户活泼度高、客单价逐年晋升等特色。但同时，收集餐饮正在考核准入、加工可视、配送办理以及权柄保证等多方面另有待进一步晋升。拉扎斯收集科技（上海）无限公司食物平安总监贾娅玲博士正在论坛上分享了“数智科技助力美妙当地糊口”，她谈到，不论是传统行业仍是互联网财产，食物平安危害把持以及办理的根底没有会变，便是需求用迷信的手腕去考证食物平安危害。但愿能够经过智能科技来打造当地糊口圈，汇合智能技能、智能数据，为花费者打造一个美妙的当地糊口。

遍及街头巷尾的便当店，极小气便了苍生的糊口。除预包装类的长保质期食物外，短保质期鲜食更是广受花费者的欢送。若何经过便当店的立异理论与智能化办理保证食物平安，成为存眷的重点。对于此，便当蜂食物平安委员会主席、初级总监程缅停止了具体引见。随同收集餐饮的开展，包装环保成绩也广受专一，江苏龙骏环保实业开展无限公司董事长支朝晖就此分享了“新批发情形下餐饮食物包装所面对的机会与应战”。小米有品是小米公司推出的一个糊口购物平台，也是小米“新批发”计谋的一环，以其“高质量、高颜值、高性价比”的选品理念吸收了浩繁年老粉丝。食物是平台的紧张板块，小米有品食物平安担任人尹海波引见了小米有品精选形式下的食物平安办理。

别的，正在由李宁掌管的评论辩论关键，预会指导、专家以及企业代表环绕“存眷平安与环保——共建、同享安康新营销通路”主题，停止了深化交换。