从一间57平的小面馆自力更生，到140多家门店的出名连锁企业；
从被浩繁贸易中间卑视，回绝其入驻，到各年夜贸易地产争抢的工具；
从牵强养家生活，到天天卖出头具名条50000碗，完成“三年开店上百家”，年营收超10亿；
这个纷歧样的面馆便是山西面王——九毛九。
1995年，海南刮起一场年夜台风。刚停业没多少天的面馆停水又停电，可买卖仍是患上保持做，开业象征着丧失。他们多少人费尽心机要水要煤气去。没想到火油灶要到以后竟然漏气，店里那小伙子就逝世命打气。管毅宏分明患上记患上那孩子一全国来，打气都打瘫了。
店里摸黑，就把桌子抬到马路边。就如许，管毅宏正在酿成小河的马路边卖起面条。听说事先良多餐厅都跌价三四倍，而他不，仍是卖6块钱一碗。
管毅宏回想，自那次台风以后，店里买卖就好起来。而事先的他模糊觉得到，经商刻薄，没有攻其不备，仍是有人记着的。
垂垂地，小店买卖愈来愈好，他把隔邻略年夜点的餐厅拿了上去。又过一年多，连同楼上那家也拿上去，小店从57平米酿成120多平米，再酿成250平米。
既然山西面条正在海南能被承受，那末正在北方其余都会该当也有市场。2002年，管毅宏锁定了这座一线都会——广州。
2005年，正在海南、广州前后各开出3家分店，且再度易名，终极断定以“九毛九”作为品牌名，并正在广州设立总部，以此为年夜本营。
正在这以后，九毛九的开展就进入了慢车道，店面大肆进入购物中间，以全新的“轻时髦餐饮”形式，盘踞了花费的心智。停止到2018年，九毛九天下的直营门店打破140家，退职员工打破6000人，年支出打破10亿元。
九毛九究竟是靠甚么据守了23年，获得乐成的呢？
餐饮是一门对于吃的学识，不论是过来、如今仍是未来都没有会改动，各类花狸狐哨的套路只能让店肆临时红火，却没法持久。关于九毛九来讲，高质量是它的一向风格，出格是正在食材的选用上，下足了功夫。
用三个词来总结九毛九的品牌中心代价不雅，辨别是手工，担心以及情面味。据统计，九毛九天天卖出的面有30000+碗，二斤年夜骨头天天卖出4600+份。
建立到明天，九毛九的招牌面食依然保持运用手工制造。 一搓一擀一削，一直专一于一碗面，九毛九停业至今分店遍及天下，往常曾经具有分店140多家。23年的据守，是对于质量的保持，也是对于初心的保持。
安康餐饮也是九毛九不断保持的餐饮之道，九毛九外行业中领先片面运用0增加面粉，以后更是颁布发表片面运用非转基因食用油；正在肉类等食材下面，选用欧盟规范的出口肉类，同时愈加重视食材的原产地及时节性。
不只如斯，为了供给高效波动的供给链系统，保证食材供给的服从以及质量。九毛九筹建多年的全新供给中间也于往年年终正式投入经营，为食物平安以及安康质量再把一道关。
如今良多餐饮人遭到互联网守业的影响，一启齿就年夜谈特谈“贸易形式”，却疏忽了花费者真实的需要，以是垂垂地各类品牌营销体式格局也就不论用了。
九毛九则纷歧样，它靠“人、情、味”三个字，把品牌以及花费者严密的联络起来，构成本人共同的品牌文明。
人，即花费群体，九毛九究竟是做谁的买卖呢？谜底只要两个字——邻居。做邻居的买卖，最年夜的特色是复购率高。对于餐饮门店来讲，进步复购率就不必花年夜代价做营销，俭省的本钱又能够晋升产物质量，进一步添加客户黏性。
情，即与花费者树立豪情联络，让平凡花费者成为粉丝。品牌一旦融入了感情，就进入了合作的初级阶段，很简单把其余合作者扫除正在外。九毛九的亲子讲堂经营超越4年，举行超越1000场勾当，2万多家庭到场出去；展开“盲订”勾当，以此添加主顾欣喜体验感、等待感、互动感、到场感，增强了粉丝黏性。这一系列勾当，都让他们捕捉了愈来愈多的铁粉。
味，即产物的口胃。这不仅仅是产物质量，而是从研发、推销、供给链到门店经营的零碎任务。经过食材晋级、研发投入、效劳晋升等方面，片面晋升餐厅的用餐体验，使主顾更情愿来九毛九用餐。
正在阛阓求过于供的10年前，只要出名品牌才会被看上，而那些街边小店简直没有会被看中。但是管毅宏想碰运气。
2009年，管毅宏去了一趟上海，发明这里的购物中间都起来了，他觉得这是餐饮业的时机，也是九毛九晋升品牌的机遇。回到广州，面临异样衰亡的购物中间，他下定决计要出来。
抱负是饱满的，理想是骨感的，本人的面馆压根没人理睬。因而他只好从周边的阛阓动手，测验考试曲线救国，无法不断不比及时机。
直到……白云万达招商，管毅宏天然没有会错过入驻这个支流商圈的时机，收到风后他第临时间赶去报名，而且是抱着巨亏的心态去的。实在他算过一笔账，依照从前街边店那套做法，本人是怎样赚都不敷还房租的，但又笃定这是个好机遇。
阛阓不地位了！管毅宏很丢失，只好持续寻觅时机。不意鬼使神差，阛阓正在停业头几天，忽然又空出一个地位来，而作为替补之一的九毛九就如许当选了出来。
竟也没想到，还没做好赢利预备的九毛九，却每天买卖火爆，火爆到第二年就取得万达团体年度颁布的“最好人气奖”。
这个奖项是正在万达团体天下零碎60多家购物中间，3000多个品牌里PK进去的，事先以及九毛九同台领奖的另有H＆M，Apple等，不可思议人气旺到甚么水平。
乐成进驻白云万达，关于九毛九能够说是里程碑式的革新。
从事先而言，九毛九一炮而红，成为阛阓的骄子。而从久远来看，它改造了品牌的人群定位、产物经营、能人培育、办理理念等，终极改“重经营”形式为可复制的“轻餐饮”形式。
正在九毛九局部140多家直营店面中，有95%入驻购物中间，这正在相称水平上证实了此形式的成熟。
从前的面馆多数因此街边店或者社区店为主，当咱们认识到购物中间对于餐饮业态的紧张性时，九毛九就大肆进驻购物中间这个贸易情况里去，探究阛阓形式。同时，依托品牌自身的气力，品牌正在短短多少年从十多少家店到一百多家店的范围。
今朝，九毛九正在天下一共有140多间门店，门店年夜局部正在广东地域，一共设有98间门店。
从2015年开端，九毛九开端放缓开店速率，经过互联网思想，分离传统运营中的产物中心，推出更顺应以后市场以及用户需要的3.0形式——年夜期间小餐饮小而美形式。
正在门店上，九毛九做了良多优化：起首，正在门店装修面积上往小而美的标的目的变化化，门店适用面积300平米摆布，顺应快花费期间的需要；
第二，经过门店抽象的特性化符合新中坚年老花费群；
第三，经过挪动端对于接立异东西使用，比方微信点餐、简化菜单，进步主顾体验；第四是使用凋谢型思想以及社群形式，让用户到场运营；最初，九毛九关于门店选址的请求，挑选必需正在年夜型购物中间内或者流旺地街铺。
正在国际经济下滑的条件下，餐饮行业作为花费类行业的要塞成了经济增加的盘石。开展至今，餐饮业曾经没有是纯真运营层面的合作，而是全方位的贸易合作。
特别正在近多少年，餐饮行业片面着花，欣欣茂发开展的同时，合作也正在不时加重。因为更迭周期变短，良多餐饮品牌冷静倒下。
大概，这能够表明为什么近两年少量餐饮巨子开端经过转型、做副牌的方式停止全体晋级。而九毛九也没有破例，旗下副牌“太二”就显患上特性实足。Ta的降生，也象征着九毛九，正在面临市场上不时新涌的时髦餐饮品牌，开端改动。
而正在2016年，餐饮范畴里单品打全国将成为一个特征。如今很多餐饮投资者开端将眼光转向单品店，乃至有很多人以为这是餐饮业将来开展的一个趋向。九毛九旗下的“太二”专一做酸菜鱼；“没有怕虎牛腩”专一做牛腩种别的单品。
专一做好单品，并作为主打，正在餐饮运营上包含着宏大的劣势。单品店运作复杂，人力本钱低，运营难度小，但报答周期短。特别正在往常铺租、野生不时飙升的餐饮市场，没有失为一种小投入、年夜报答的投资手腕。
不外，作为开展单品也有其短板，九毛九以为：“单品店可供挑选较少，产物性命力会遭到磨练。将来，咱们将会把原有单品质量持续稳固，也会多方面停止新测验考试。这个需求工夫的积淀。”
2016年3月，九毛九联袂IDG本钱注资向碰见小面注资近万万元，九毛九赐与碰见小面，不只是数百万元资金上的投资，还包含餐饮行业多年来累计的相干资本上投资。这被以为是当下餐饮孵化器开展的规范版本。
上周，九毛九最新的奥秘品牌——“那未年夜叔是年夜厨”，正在广州低调试停业。加之九毛9、太2、怂、两颗鸡蛋，九毛九团体曾经有5个品牌了。
花费晋级直接让良多新兴餐饮品牌的冒出，这与今朝的年老人的花费理念有必定干系。将来要把次要的客群的花费理念以及花费需要发掘进去。正在这个进程，咱们需求注重花费体验。
“花费体验因此花费者为中心，而没有因此商家为中心。餐馆要留住花费者，必需要注重花费到店体验的称心度。将来，九毛九正在就餐情况大将更多重视花费者的私密性。
同时，为了进步主顾花费的便利性和任务服从，主顾到店后可用手机扫餐桌上二维码点菜，上菜后运用微信领取结账，完成‘电子无现金化餐厅’。使企业完成‘进步服从+低落本钱’目标。”
这些年来，九毛九凭仗山西手工好面站稳了以广州、深圳为主的华南年夜市场，又拓展至北京、天津、南京、武汉四个市场。
而关于面条的远景，他信口开河四个字，“十分看好”，而且预估将来天下连锁品牌没有会低于20个，而且每一种面条品类，重庆小面、武汉热干面、河南烩面、北京炸酱面……都有能够发生一个强势品牌。（91开店）
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