来源：天天看余杭

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人们常说“秋风起蟹脚痒”，

但爱吃蟹的朋友们都知道，

“最鲜不过六月黄”。

最近，

六月黄已经悄然上市了。

小编走访了杭州余杭两家农贸市场，

在几个客流量大的摊位上，

找到了螃蟹届的“鲜味”担当

——六月黄！

赶在大量上市之前，

小编先带大家来尝尝鲜吧！

刚刚上市，40-55元一斤“吃的就是一个鲜”

葛巷农贸市场一层，

周一早上就有不少顾客

在水产摊位前驻足挑选。

经营着东东水产的穆老板，

做水产生意七八年了。

“六月黄啊，昨天刚刚进了一批。”

小编看到网笼里，

个头小小的六月黄十分活泼。

这批六月黄产自江苏，

重量大概二两，基本上都是公蟹，

每斤价格55元，一只十块钱左右。

小编打听到，

母蟹因为成熟的比较晚，

要等到六月底才大量上市。

这批公蟹则是

长到这个个头就不长了，

因此会抢先上市。

“母蟹的黄多一些，

但六月黄其实不分公母的，

因为它的特点是黄多、肉嫩，

吃的就是一个鲜。”

再过几个月，

就轮到了大闸蟹的主场。

长成大闸蟹之前的童子蟹，

也就是大家说的六月黄。

等到大量上市，价格还会降下市将会在......

现在的六月黄虽然鲜美，

但还没迎来热销季。

穆老板说，现在一天卖出几十斤，

等到月底从江苏太湖大批进货，

每天多则能卖一百多斤。

随着进货量一点点变大，

价格也是一天一个变化，

“等到后面，还会降个十几块钱。”

六月黄的六月指的是农历，

真正大量上市要到七八月份。

“下市要到小孩子们开学前，

差不多中秋节那时候。”

小编来到另一家摊位，

在售的是一两多大的公蟹，

40元一斤。

“少的时候卖几只，

多了的话一缸都不够卖。”

李老板现场打开了一只蟹，

里面的蟹黄确实很肥满。

他说，六月黄好吃的做法

是剪开炒或者烧汤，

“和大闸蟹不一样，

它清蒸没什么味道的。”

有人就喜爱六月黄这口鲜

小编又来到了

凤凰山路上的余杭农贸市场，

不过六月黄的踪影还未出现。

经营16号水产摊位的吴老板说，

目前只少量供应给饭店，

个人要买需要打声招呼预定。

摊位上当季的螃蟹有

110元/斤的红花蟹和90元/斤的青蟹，

五月底上市，

还有少量的梭子蟹。

价格确实稍贵一些，

但蟹肉多、个头大，有半斤到六七两。

吴老板介绍，

六月黄的肉质嫩，

蟹黄是半流动的，

“像鸡蛋黄一样，”

所以有人爱吃这口鲜。

正在挑选河虾的孙女士说，

“我一般是在大闸蟹上市之前，

买点六月黄尝尝鲜。”

爱吃蟹的朋友们，

准备去尝尝六月黄了吗？

小编整理了几种家常做法，

提前收藏起来，

可不要辜负这口美味~

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1 面拖蟹

将毛豆与之一起下锅，面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚，呈半凝固状最好，蟹黄精华毫无保留地渗透面疙瘩鲜得掉眉，比蟹更“抢手”。

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2 香辣六月黄

将蟹炸至金黄色捞出，再放入葱，姜，蒜，干辣椒、料酒，加入香辣酱翻炒，炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀，收汁出锅。

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3 肉饼蒸六月黄

将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中，十分鲜美。

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4 蟹炒年糕

六月黄对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，加年糕翻炒时酱油可以下得重些，这样炒熟的蟹块鲜香香脆，年糕则甜糯有嚼劲。