近期在第三届跨国公司领导人青岛峰会在青岛国际会议中心隆重举办之际，由山东省商务厅主办，山东省饭店协会承办的“山东预制菜走进峰会”专场活动同时举行。31家企业整体亮相峰会现场，为参会嘉宾带来一场具有“山东味道”的预制大餐，得到与会嘉宾一致好评。

会议期间，虽然天空下起了蒙蒙细雨，但是依旧阻挡不住国内外友人对山东预制菜美味的向往，展台区人头攒动，络绎不绝。与会嘉宾品鉴了山东预制菜，竖起了大拇指，品鉴后纷纷询问并下单购买，三天的展期迎来了不少回头客，产生了多款火爆的明星产品。多家展商获得了与会嘉宾的投资和合作意向。外国嘉宾对我省的传统食品工艺更是赞不绝口。

展会上餐饮企业如山东蓝海集团其下属蓝海嘉厨食品公司是2022北京冬奥会的食材供应商，为冬奥会生产加工及配送的预制菜品高达170余种。本次展会，蓝海带来了在冬奥会上走红的四喜丸子、冬菜扣肉等具有传统鲁菜特色的预制菜。“在冬奥餐桌上获得了大家的认可，本次峰会期间也深受大家的喜爱。”蓝海嘉厨相关负责人曹晓兰说。

将包装盒里的食材倒入锅中，大火加热翻炒至汤汁沸腾，转中小火，只需2~3分钟，一锅热气腾腾的美味就新鲜出炉了，而且口味与门店堂食基本保持一致。在山东凯瑞商业集团展区，预制麻辣小龙虾等菜品受到众多国外客商的热捧。”

枣庄辣子鸡和临沂炒鸡是山东两大特色美食，这两道菜向来讲究锅气。在峰会现场，枣庄老田家辣子鸡和临沂笨鸡小跑餐饮带来的炒鸡预制菜，经过简单加热后，无论是色泽还是口感均属上乘。临沂笨鸡小跑餐饮负责人希望全世界人民都能吃上临沂炒鸡。

外贸企业如诸城外贸、春雪食品、美佳集团、凤祥集团、得利斯等预制菜产业发展在山东已呈现“多点开花”的竞相迸发态势。产品更是层出不穷，多种销售渠道齐发并进，研发力度强，不仅将国宴菜搬进百姓餐桌，更是赢得年轻人的喜爱。

本次展会上参展的老字号企业超意兴、野风酥、鲁味斋、鑫复盛、昭泰食品、李全德食品、知味斋、德州扒鸡等都是有多年传承的老字号企业。在坚守传承的同时也焕发出了新的活力。其中，昭泰食品公司创始人孟昭泰现场制作了部分花式面塑，吸引了众多客商围观。“这次展会把我们的传统非遗产品展示给了国际友人，效果很不错，有些外资企业还有投资的意向，这是我意料之外的。”孟昭泰表示。老字号做预制菜，既是转型阵痛之下的破局，也是餐饮风口上的新机遇。相比新品牌，老字号在预制菜市场竞争力更强。

“此次参加走进峰会专场活动的预制菜企业共有31家，其中餐饮企业14家、食品生产加工企业17家。这其中又包含15家山东老字号企业和3家上市公司。”山东省商务厅服务贸易和商贸发展处副处长张强介绍说，“山东预制菜走进峰会专场活动”的成功举办，有效借助峰会高端的国际性交流平台，宣传展示了山东预制菜整体形象，推荐山东预制菜品牌企业和明星产品，提升山东预制菜企业的影响力和美誉度，推动更多的山东预制菜企业走出去。

山东是农业大省、食品工业大省和餐饮业大省，资源禀赋优越，物流体系发达，食品工业门类健全，山东在预制菜原材料、生产加工、科技研发、冷链物流等方面比较优势明显，具有良好的产业发展基础。目前山东有9000余家预制菜相关企业，在A股上市的预制菜企业7家，数量均居全国首位。

近年来，山东省委省政府高度重视山东预制菜产业发展，在刚刚闭幕的山东省第十二次党代会明确提出支持预制菜等产业发展，今年5月份省委省政府又将支持预制菜产业发展的一揽子政策措施，纳入稳中求进高质量发展的政策清单。下一步还要出台推动山东省预制菜产业高质量发展的指导意见，强化资源要素保障，推动山东预制菜产业供应链、价值链、产业链融合发展。

他表示，预制菜一头连接着原产地，一头连接着消费者，很好地促进了一、二、三产业融合，实现了“餐饮链”从源头到末端的闭环。预制菜提高了初级农产品的附加值，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

通讯员 高婷