大象新闻记者 冯靖雯/文图

7月6日，记者从河南省科技厅了解到，河南省重大公益专项支持的“小麦绿色精深加工关键技术研究开发与示范”项目取得突破性进展。

该项目由中原学者黄继红教授牵头承担，通过自主创新，率先形成了绿色产品制造体系，创造了国内小麦加工行业四个第一。7月6日晚，记者采访黄继红教授了解到，该项目填补了我国小麦绿色加工的空白，目前已经达产，年新增销售收入42050万元。

发现麦胚蛋白7种功能 年新增销售收入超4亿元

黄继红是小麦生物加工与营养功能河南省重点实验室主任，在她眼里，小麦全身都是宝。她根植于小麦的“粮头食尾”，实现小麦全价开发利用，研发300多种产品，科研成果惠及国内多家知名企业。 

“通过自主创新，率先形成绿色产品制造体系，填补了我国小麦绿色加工的空白，创造了国内小麦加工行业四个第一，第一个获得了国家级绿色小麦工厂认证，制定了第一个小麦精深加工绿色产品评价标准，制订了第一个小麦精深加工绿色工厂评价标准，研发了第一个小麦精深加工产品全生命周期评价软件。”

7月6日晚，记者联系到黄继红教授，她介绍，该项目取得良好的经济和社会效益，目前已经达产，年新增销售收入42050万元，并新增就业120人。

该项目的实施，使得小麦制造技术绿色化率由66.40%提高到93.28%，制造过程绿色化率由50.07%提高到91.05%，绿色制造资源环境影响度由97.22%下将至70.24%，延长了小麦产业链，提升了价值链，实现了从小麦原料到阿洛酮糖25倍的增值。

据了解，该项目发掘了麦胚蛋白的7种功能，促进免疫双向调节、预防阿尔兹海默症、修复酒精性肝损伤、缓解亚硝酸盐中毒、调节平衡肠道菌群、改善上呼吸道炎症、激活线粒体抗疲劳。此外，项目还突破6项核心技术，实现4种工艺创新。

变“废”为宝 引领国内小麦精深加工行业发展

民以食为天，全世界40%的人口以小麦为主食，河南小麦产量占全国28%。然而，加工产业化链条短，副产物利用率低，一直是小麦深加工的“瓶颈”。

麦胚是制粉工业的副产物，利用率不到1%。由于麦胚蛋白组分复杂，功能不明确，缺乏理论基础，麦胚蛋白利用存在提取率低、纯度低、活性低等问题。

麦胚常被当成“废料”。黄继红教授致力于麦胚功能蛋白的高值化利用，首次对五大类2000多种麦胚蛋白进行结构解析和功能分类，建立了国产小麦首个蛋白数据库，研发出麦胚功能蛋白临床营养品,成为国内第一款植物免疫蛋白，填补了国内空白。

多年来，黄继红立足“粮头食尾”，致力于农产品生物转化加工技术体系构建及平台建设，逐步探索出一条有效带动小麦产业创新发展、转型升级、提质增效，由小麦产量大省迈向产业强省的“蝶变”之路。

作为国家“十五”重大科技专项首席专家，黄继红主持20多项国家重点项目，申请专利110项，设计并建设了氨基酸发酵、酶制剂发酵、生物活性肽、植物源功能蛋白、噻吩璜隆等生产线，提高了小麦的资源利用率，减轻了麦胚等副产物资源的浪费，显著提高了我国小麦加工企业在国际市场的竞争优势。

中国工程院院士张改平等专家曾给出评价：“实现了小麦的全价利用和高值化，引领了国内小麦精深加工行业的发展，整体水平居国际领先。”