天光未亮时，住在柬埔寨北部暹粒省（Siem Reap）Bos Thom村的Mec Sinat已经开始了一天的工作。在女儿的帮助下，她将自己种植的豆角、葫芦瓜、生菜和南瓜称重、分类并打包好，骑着摩托车送到附近的学校。

与此同时，Leach Panh和她的女儿已经在厨房为当地一所小学的150名儿童准备早饭。这所小学是世界粮食计划署学校营养餐项目援助的学校之一。

今天的菜谱是samlor korko，这是一道由当季的蔬菜、鱼肉、辣椒和香料制成的汤，配上强化大米和食用油。

在柬埔寨，接近三分之一的5岁以下儿童发育迟缓，营养不良问题造成的损失占其年均GDP的1.7%。学校营养餐项目将为改善其现状带来转机。

世界粮食计划署与柬埔寨政府于1999年发起学校营养餐项目，向包括Bos Thom小学的学生们在内的30万名儿童提供热餐。

柬埔寨政府认识到学校营养餐项目在改善营养、教育、社会保障和当地经济状况方面的积极作用，并开始逐步接管该项目。今年，柬埔寨政府独立管理了40%参与项目的学校，为其提供营养餐，并为项目拨款500万美元（高于2022年的290万美元）。

目前，世界粮食计划署与柬埔寨中央及地方政府合作，确保该项目获得相应的国家预算、规划方案和保障机制，为移交学校营养餐项目创造条件。

Van Samun是Bos Thom学校的校长，每天早上她会在校门口迎接学生们。她对2003年引入学校的营养餐项目大加赞赏。“像korko汤这样的食物富含对孩子们健康有益的基础营养元素，能够降低他们感染疾病的风险。”

在这个许多人都不识字、学生们常常缺课的村镇上，该项目的影响还不止于此。“学校营养餐带来了许多改变。有更多的孩子走进校园，退学率也有所降低。还有一部分孩子能够继续接受高等教育。”

当地政府也注意到了学校营养餐的重要性。Bos Thom所在的Khnar Pou区已经计划为像Leach Panh这样的学校厨师提供津贴，在此之前，他们通常都从志愿工作做起。

Khnar Pou区的工作人员Khoeun Khen表示，“我们希望以此支持和激励那些为孩子们准备优质且健康食物的厨师们。”

世界粮食计划署的学校营养餐项目正在采用“本地种植”的模式，这也是向政府移交项目的先决条件。这种模式要求70%的粮食在本地种植，以增加当地就业岗位、减少贫困，从而减少移民。

当地官员Ley Long介绍到，该项目为当地农民提供安全的市场环境，以增加他们的收入，创造良性循环。越来越多的当地农民，尤其是女性，已经开始自己种植蔬菜。“女性们变得更加积极主动，她们不必依靠男性，而是靠自己创造价值。”

许多生活在偏远地区的人们为了谋求生计而离开柬埔寨。学校营养餐也有助于减少劳动力流失。省教育部门的工作人员Sor Puthy说道，“外出务工后，他们不得不将孩子托付给亲戚或邻居照料。但本地种植的模式让母亲们不必离开她们的孩子，同时还能获得一份额外的收入。”

在离Bos Thom小学不远的地方，Thom Ker在她的温室里种植生菜。作为学校的供应商，Thom Ker总是以她种植的蔬菜为荣。“它们不含有任何化学物质，能让孩子们健康成长。” 

日落之前，Mec Sinat会骑着摩托车往来于一家家农场，采购第二天校园餐需要的食材。天亮之前，她和女儿又会将食材打包送往学校。

“我希望能有一些自己的收入，而不是只依靠我的丈夫和家里的农场。”Mec Sinat曾经是一名农民，现在是当地学校和小农之间的中间人。工作两年后，她也能对家庭收入有所贡献。现在，她有能力购买拖拉机燃料，也能为她的大女儿支付英语课程学费。

在Bos Thom小学的早餐时间，孩子们手里拿着盘子和勺子在学校的亭子外排队，年纪小的孩子冲在最前面。14岁的Heng Ouy也在其中，她和妹妹Ai每天骑着父母花了5个月积蓄买来的自行车上学。由于家里经济情况比较紧张，学校提供的早餐是她们每天的第一顿饭。

Heng Ouy说，“长大之后我希望能成为一名高棉语教师，减轻父母的负担。”

Leach Pahn正在厨房里专心切菜，当被问及在过去20年里养活了多少孩子时，她笑着回答说她每年为100到150名儿童做饭。在谈及社区的变化时，她表示：“孩子们成长地很快，他们越来越聪明，长得也越来越高。”