2024年，四川绵竹市麓棠镇着力沿山旅游线餐饮食品安全提升，以“三项举措”“两支队伍”“一个标准”持续提升麓棠镇沿山餐饮服务管理水平和消费者就餐体验满意度，全力营造安全、放心、舒心的消费环境。

• “三项举措”提升业务能力

加强知识宣贯提升安全意识。该镇通过食品安全培训会，以普法规、讲案例、看视频等方式提升沿山餐饮行业者的食品安全知识水平。2023年该镇共计开展5次培训会，参会人员262人次。

开展实际操作现场模拟促进行业自查自纠。2023年，该镇共举办2次操作模拟，邀请从业人员71人次、包保责任人21人次、食品安全协管员13人次共同参与，随机选取3户沿山餐饮单位，通过模拟实际操作查找问题，找准整改方向，促进行业自查自纠，同时提高包保责任人和食品安全协管员的履职能力。

开展知识测试促进知识巩固，下半年开展1次知识问答测试，共计62名从业者，11名协管员，22名包保责任人参加答题，有效巩固食品安全知识。下一步，该镇将持续推进“三项举措”，定期开展模拟和测评活动，不断提升业务能力。

•  “两支队伍”促进行业自律

强化食品安全协管员队伍建设，以“哨兵”作用促进安全提升。为切实提升沿山餐饮食品安全，该镇在沿山配备2名食品安全协管员，以三溪寺、困牛山周边为重点范围加强管理。同时在加强业务培训的同时，以检查频次为基本要求，以查找问题为考核内容，督促协管员落实责任，促进沿山餐饮行业食品安全水平提升。2023年末，通过知识测评、工作完成考核，该镇更换协管员3名，进一步强化队伍建设。

组建从业人员宣传队伍，以自身力量有效规范行业。该镇由麓棠村村委召集，组建了沿山旅游条线的餐饮单位宣传队伍，在宣传法律法规、相关政策、食品安全工作中发挥了积极作用。例如2023年9月在开展预防误食野生菌宣传工作中，沿山餐饮单位自发通过微信群、朋友圈有效开展野生菌误食危害及预防措施等相关知识普及，同时利用市食安办制发的宣传单、宣传册进行村民入户宣传。宣传队伍有效发挥行业自身的桥梁作用，推动行业自律自治和诚信体系建设。

•   “一个标准”推动质量提升

2023年以来，该镇着力沿山餐饮单位环境提升，以食品安全为底线，以沿山旅游发展为目标，以一个统一检验标准进行综合提升。该镇以市场监管部门对餐饮单位的信息公示、明厨亮灶、人员要求、设施设备、原料采购、食品贮存、加工操作、台账记录、场所卫生、文明餐桌等十个方面为指标，结合全域无垃圾、优秀个体工商户评选、餐饮单位宣传推荐等活动，有效的促进沿山餐饮单位食品安全质量提升。

据悉，下一步，麓棠镇将持续做好属地管理职责，提升属地管理水平，保障沿山餐饮食品安全。

记者 高明山 李鹏飞 （麓棠镇供稿）

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