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来源：美食天下收集编辑：美胖
紫甘蓝也有人称它为紫包菜，和包菜都属于十字花科芸薹属甘蓝种。含有丰富的花青素，号称花青素之王，这是1种强有力的抗氧化剂！平时多摄入这种花青素含量高的菜，不仅有助于有抗衰老，还能增强血管弹性，也是1种抗癌的好食材；紫甘蓝的纤维和钾的含量也很优秀，膳食纤维含量是包菜的 2.6 倍、钾含量是包菜的 2.1 倍，对高血压人群来说很友好~
每周吃两次，排除毒素，皮肤好了，血管干净了，想不健康都难！醋溜秋葵紫甘蓝、紫甘蓝拌粉丝、紫甘蓝鸡蛋沙拉、紫甘蓝饭团、紫甘蓝手擀面；紫甘蓝鸡蛋饼、紫甘蓝藕片。翻炒时间不要太长，断生就可以了，否则这两种菜的维生素会被破坏太厉害。
紫甘蓝1/2个、粉丝1卷、盐1.5匙、味精1小撮、白糖1匙、香油1/2勺、米醋1勺、蒜2瓣、香菜1棵、熟白芝麻1匙。5. 加入味精，白糖，香油，米醋，蒜末拌匀，盛出后撒香菜和熟白芝麻即可。
紫甘蓝100g、生菜叶2片、熟鸡蛋1个、焙煎芝麻味沙拉汁适量。
紫甘蓝饭团、好吃又好看．减脂又美味。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等。1、紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。3、紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。米饭1碗、紫甘蓝丝适量、包菜丝适量、肉松适量、寿司醋适量、盐少许。3. 把紫甘蓝入瓦罐中冲细。（可以切细、越细越好）
2. 切细，放入料理机中，加适量水打成细腻的菜汁。4. 面粉中加点盐，用紫甘蓝汁和成光滑偏硬的面团，盖湿布饧发1个小时。5. 饧发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄片，撒上面粉防粘。
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