封面新闻记者 马梦飞
1月15日晚间，因近期股价连续跌停，全聚德发布股票交易异常波动公告。
此前，全聚德因推出两款酱香型白酒受到追捧，股价迎来暴涨，创历史新高。接着在经历停牌核查后，股价开始下行回落。复牌后的4个交易日，公司有3天以跌停收盘。
1月16日早盘，全聚德股价小幅低开，随后跳水，截至午间收盘跌3.8%，股价报16.2元，总市值49.97亿元。
此外，1月15日晚间，全聚德发布的股价异动公告中还提及，堂食恢复不及预期。对此，记者走访了全聚德成都一家门店，工作人员称近期生意很好，除夕夜包间已全部预订。
沾酒即涨
“跨界饮酒”股价创新高
2022年12月15日，全聚德在投资者互动平台上回应投资者关于“公司是否已涉足白酒业务”的提问时表示，为拓宽产品线，公司的定制酱香型白酒“全聚德1864”和“全聚德传奇”已在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各门店销售。
此消息让全聚德走出了一波独立行情。全聚德在2022年12月16日至30日的11个交易日股价翻倍。若从2022年10月低点算起，股价更是涨近200%，股价踏上历史新高。随后，公司于1月2日发布停牌核查公告。1月10日，全聚德复牌，开启下跌趋势，四个交易日录得3次跌停。
记者从全聚德天猫旗舰店了解到，上述两款定制白酒产品“全聚德·1864”和“全聚德·传奇”，都是53度酱香型白酒，规格均为1瓶500ml，售价分别为828元和568元。
虽然这“两瓶酒”让全聚德股价走出历史高位，但这两款产品似乎并没有受到市场认可。截至发稿，“全聚德·1864”月销仅200+，而“全聚德·传奇”月销只有100+。评论区寥寥数条评论，基本都是好评，大部分都在夸赞包装大气。
在股价暴涨后，全聚德也快速进行了回应，表示没有转型做酒企的计划，并在12月21日和26日的股价异常波动公告中强调两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性。
“从资本市场来看，白酒是一个很有实力的赛道，但全聚德只是作为酱酒企业的合作商来销售酱酒，没有购买相关企业的股权，所以并不是传统意义上的转型。”有业内人士表示。
业绩走低
百年老字号亟待焕新
全聚德“跨界卖酒”的另一面，是“老字号”在寻求焕新之路。
全聚德在12月26日晚发布的股票交易异常波动公告中，还提及了经营业绩下滑的风险。数据显示，2022年1-9月营业收入为5.6亿元，较上年同期下滑22.31%，归属于上市公司股东的净利润为-1.8亿元，较上年同期下滑162.08%。
将时间线拉长，2020年全聚德迎来上市14年来首亏，全年净利润-2.6亿元，直接亏掉过去三年的利润总和。2021年，全聚德净亏损收窄，但仍达到1.57亿元。
全聚德坦言，对于公司经营业绩下滑，公司采取了多项措施，但由于新冠疫情反复对公司的经营造成巨大影响，公司的经营业绩将存在持续下滑的风险。同时，随着疫情防控政策的优化，全聚德各个门店陆续恢复堂食业务，但其表示，由于目前客流量恢复不足，公司堂食业务恢复情况不及预期。
净利润连年亏损，让这家拥有150多年历史的老字号企业风光不再。
“这就是老品牌焕新必须去做的事情——如何触达年轻人群，如何与他们像朋友一样沟通。线上保持活力和创新，线下的创新会更有价值和意义。”深圳市思其晟公司CEO伍岱麒认为，全聚德跟消费者的沟通方式偏向于传统、正规、端正，很难触达年轻消费者。
线下探访
除夕夜包间已全部预订
1月15日晚，针对股价异常波动，全聚德表示，公司前期披露的信息不存在需要更正、补充之处；近期公共传媒未报道对公司股票交易价格产生较大影响的未公开重大信息等。
同时，全聚德在公告中提示风险称，随着疫情政策的优化调整，公司各个门店全面恢复堂食业务，但是由于门店所处区域不同，目前部分区域客流量恢复不足，公司堂食业务恢复情况不及预期。
1月16日中午11点，记者来到了全聚德成都市金牛区门店，该店对外信息显示，上午10点正式营业。记者到达时，大厅仅有两位顾客，此外有两单外卖出货。透过玻璃窗可以看到，厨师们正在处理配菜和食材。
前台工作人员向记者表示，临近春节到店用餐的人很多，生意很好。除了散客用餐，也有公司的年会活动在这里举行。除夕晚上的包间目前已经预订完，大堂还有少量空位，等除夕过后位子就比较多了。
值得一提的是，记者在该门店还看到了全聚德推出的两款白酒，“全聚德·1864”和“全聚德·传奇”，价格与线上相同，“这是前两天才到的，从北京送过来，顾客购买没有什么限制。”该工作人员表示。