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来源：腾讯医典收集编辑：腾讯医典
樱花粉嫩 阳光明媚
微风拂面 绿草如茵
我们都想多留住一点春季美景
也想好好享受
各种“春季限定”的美食
不过 大家在大快朵颐的时候
也不要忽视了潜在的健康风险哦
① 春笋
不同于冬笋的软腴风味，春笋细白如玉，富含鲜味氨基酸，吃起来“脆、嫩、鲜、爽”。轻咬一口，口感绝妙，香味四溢，沁人心脾。
作为素食中的特殊美味，笋一直位列蔬食之“上品”。一碗热腾腾的江南名菜“腌笃鲜”， 让不少人心心念念。
春笋不光味道鲜美，做法多样（可炒、可焖、可炖、可风干、可拌、可涮、可腌），而且膳食纤维含量高，几乎不含脂肪，可以促进肠道蠕动，有缓解便秘之功效。
不过，春笋中的鞣酸、草酸、蛋白酶抑制剂的含量也较高，吃多了容易导致腹痛、腹泻等胃部不适。
建议每周吃笋不超过2次，每次不超过100克（约二两）为宜。
② 香椿
香椿是一种春季常见的蔬菜，有一股独特的香味，很多人都非常喜爱。
而“香椿炒蛋”也是不少人必须尝一口的春季美味。
香椿的特点是：富含维生素C；钙、镁、钾、铁、锌等矿物元素含量较高；谷氨酸的含量也不少（会让人觉得很鲜美）。
野生的香椿中亚硝酸盐的含量较高（可能超过每公斤30毫克），但短时间里吃2至3千克才会中毒，一般不用特别担心。
③ 马兰头
要说什么是最好吃的春日野菜，马兰头应该可以和香椿一决高下！
不光做法多样（凉拌、清炒、拌豆腐），而且膳食纤维和植物化学成分含量高，是一种非常有营养价值的蔬菜。
不过，马兰头里的草酸含量较高，大量食用会刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻等症状，也可以与钙结合，形成草酸钙，可导致泌尿系统结石。
健康提示