相信大家都喜欢重庆火锅吧，在聚餐时一般第一个想到的就是重庆火锅，它称第二没有称第一的。然而现在能满足人口味的火锅越来越少了，都没有几家口味正宗的，吃完后还拉肚子，简直就是花钱买罪受。
怎样的火锅才能算得上一家正宗的重庆火锅呢？就拿火锅故事老火锅为例子吧。
【味道】纯正的麻、辣、鲜、香、油而不腻让人现在想起都还要流口水。更是注重辣椒的辣度、香味和色泽，香味地道、色泽光鲜的上等辣椒。
【食材】一定是新鲜的食材，不添加任何防腐剂让顾客吃着放心。每一道菜都能看得出来新鲜。
【油碟】重庆火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点小米辣简直不要不要的！还可以加香菜，不过现在很多火锅店都不提供了。吃到油碟变红油的时候，那时的油碟才是精华，那时辣得最爽，舌头全麻。
【锅底】一进店，服务员就会问你 " 吃撒子锅底 "？一般地道的重庆人就会直接上红汤（红油），纯辣的！没错，只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底（一半辣一半清汤）。
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【点菜】在火锅故事必点的一样就是鲜毛肚，毛肚口感脆嫩，富有弹性，但是千万不能汤太久不然就如同嚼橡皮，很难下咽，只需在沸腾的锅底中七上八下烫一烫就够了，那时候口感最好。
【卫生】菜品干净卫生，所有的菜品都要经过好几番处理，最后才会上桌，这都是为了让客人在吃完后不会拉肚子，能够得到大家的认可。锅底是一次性的坚持只用一次，不会循环利用，吃完火锅后客人可以打包带走。
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