海宁有一位奇女子，记者对她是打心底里的佩服。1964年，她出生于海宁盐官，28岁开店创业，每天起早贪黑地忙活。52岁那年，家中孩子早已成家立业，自己辛苦了半辈子也有了足够的积蓄……

那一年店铺拆迁，她明明可以回归家庭，享受天伦之乐。家人也都劝她回家享福，可52岁的她毅然决定重新创业！

前两天，记者在她的店里，见到了她。她正在厨房里娴熟地包着烧卖，一分钟可以包12个。

是的，今天文章的主人公就是盐官乐乐烧卖的老板娘，韩英录。

韩英录是地地道道的海宁盐官人，1964年出生，今年54岁，见到记者韩阿姨一脸灿烂的笑容，手里头的烧卖依旧利索地包裹着，人精神气看着特别好。

问起为什么那么多的早餐品种，韩阿姨偏偏选择了做烧卖，她和记者聊起了刚开始创业时候的故事……

盐官第一家烧卖店

1992年，韩阿姨的嫂嫂原本在公家单位的点心店工作，那年，单位解散，韩阿姨的嫂嫂失业了。正好韩阿姨也没有稳定的工作，两人便在盐官人民路南侧靠近海塘的位置，合伙开了盐官第一家卖烧卖的小吃店“乐乐烧卖”，嫂嫂也把自己的手艺全部传给了韩阿姨。那一年，韩阿姨28岁。

韩阿姨说，以前吃的东西品种少，按照当时的消费水平，烧卖算是档次最高的小吃了，为了配合大众口味，当时店里除了烧卖，还有包子、小笼、馄饨等早点以及便餐、面饭等供应，每天起早贪黑，精心准备原材料，热情服务每一位顾客……

就这样，最初的“乐乐烧卖”一直经营到了2002年，正是那年，随着镇中心的北移，“乐乐烧卖”也跟着一起搬到了人民路北侧。

2016年，随着发展，韩阿姨的“乐乐烧卖”面临拆迁，那一年，韩阿姨52岁。当时家里儿子已经成家立业，有了孩子，生意也做得不错，丈夫也退休了，家里人都劝韩阿姨说，如果烧卖店拆掉了，就不要再开了，累了半辈子也该享享福了。

家人说多了，韩阿姨也有了关店的想法，可是，就在那一年，来她店里吃烧卖的顾客只要知道了要拆迁关店的事情，几乎每个人都会和她说：“老板娘，你的烧卖店以后真的不开了吗？这么好吃的烧卖要是吃不到了，真是太可惜了。”听多了，韩阿姨耳根子就软了，想着要不还是继续开吧。

那个时候，韩阿姨经常会一个人在盐官街上转悠，一来思前想后，纠结着这店还要不要开，再者也是想瞅一眼，有没有合适的地方，但是她总感觉没有特别适合的店面，这店到底还开不开呢？

再也找不到这么好吃的烧麦了！

来韩阿姨店里吃烧卖的，除了盐官本地人，还有很多周边乡镇、海宁市区甚至是杭州、上海、广东等地专程闻名赶来的顾客。

有一天，一位从海宁市区赶去盐官吃烧卖的老顾客，知道烧卖店要拆了再也不开了后，立马说了这么一句话：“韩阿姨，你的乐乐烧卖开到硖石来吧！我帮你找店面！不然海宁再也找不到这么好吃的烧卖了！太可惜了！”

韩阿姨说，这位老顾客基本上每个月都会光顾几次，而且每次都是专程开车来盐官吃她的烧卖。就这样，在老顾客的支持下，韩阿姨踏出了来市区寻找店面的第一步……

几经周转，韩阿姨最终把海宁市区的新店地址选在了文苑路南苑路路口。选店面的时候，韩阿姨心里也没底，所以选了一间相对较小的。一小间店面装修完毕后，乐乐烧卖（海宁店）开业了，与此同时，她把盐官的老店关掉了。

“没想到市区新店开业那天那么火爆，当时买烧卖的队伍从店里排到了店外，我连续好几天从早上一直忙到了晚上，生意从来没这么热闹过，太意外了！”回忆起市区新店开业的第一天，韩阿姨依旧很激动，她说怎么也没想到生意会这么好，居然有那么多人喜欢吃乐乐烧卖。

平均每天卖出700多客

韩阿姨家的烧卖之所以如此受欢迎，最关键的，还是得益于她家的烧卖皮子和馅料。

一般的点心店用的烧卖皮子其实是饺子皮，但韩阿姨家的烧卖皮子全部都是自己手擀出来的，不仅韧性好，而且薄如羽翼。

而且，烧卖里面的馅料，也都是用上好的佐料、黑木耳、冬笋、皮冻和每天新鲜的猪肉一起配制而成，一口咬下去，皮薄汁多、鲜而不腻，超满足。

记者还发现，韩阿姨家蒸烧卖的功夫，也很特别，为了保证口感，店里会适时给蒸笼里的烧卖洒水，让烧卖看上去更通透娇嫩，也就更有食欲啦！

烧卖好吃，闻名而来的食客自然越来越多，新店开业后没几个月，一间小店面就已经施展不开了。于是，韩阿姨把新店沿着南苑路往东移，搬到了南苑菜场斜对面，这里是早餐店聚集区，生意变得更好了，店面也从一间扩大到了两间，装修更大气了。

没过多久，海宁市区的第二家乐乐烧卖也开张了——乐乐烧卖（梅园路分店）。“现在南苑路总店和梅园路分店生意都挺稳定的，两个店加起来，每天从早市到夜宵，平均会售出700客左右的烧卖。而且现在天冷了，打包生烧卖回家自己蒸的也很多，昨天就有个客人专门打包了10客生的回杭州呢！”韩阿姨介绍说。

哇塞，简直太厉害了，记者仔细一算，这对于一年365天每天都营业的乐乐烧卖来说，一年岂不是要卖掉25万多客！一客8个，一年得卖掉200多万个！

老顾客慢慢成了老朋友

乐乐烧卖开到市区后，很多以前专门跑盐官吃的老顾客，就再也不用跑远路了。距离近了，老顾客们来店里光顾的次数也就多了，慢慢地，很多老顾客便成了老朋友。

韩阿姨说，其实，乐乐烧卖对于很多老顾客来说就像家一样。有一位每天要去医院照顾老伴的老奶奶，几乎每天早上都会先来韩阿姨店里吃一客烧卖，然后和他们聊聊家常，大家有说有笑的，老奶奶说，每次来吃烧卖就像回家一样。

烧卖店里，还经常会碰到马大哈，不过就算把包啊、手机啊落在韩阿姨店里了，顾客也都是很放心的，有人还打趣的说，“东西落韩阿姨店里，就像落自己家里一样，我放心。”有一回，有位顾客的包落了，一直没来取，韩阿姨只好报警归还了。

还有附近海高、宏达、南苑的很多学生，每天一大早去上学，都会来店里买一份烧卖当早餐，年复一年，看着孩子们慢慢长大，亦或者高中毕业考上了大学，韩阿姨也挺感慨的，总感觉自己也参与到了他们人生中的一小段，就像亲人朋友一样。再次碰面的时候，她也会很自然地关心一句：“这么早起床读书累不累呀？”、“是不是快要期末考试了？”、“要去哪里读大学啦？”……

韩阿姨还说，既然选择了把店开到市区，那么今后她就会一直坚持把“乐乐烧卖”做下去，直到做不动为止。她还有个大想法，就是要通过一流的服务和品质，努力把“乐乐烧卖”打造成海宁最有特色的风味小吃。

编辑：李风