摘要：金璐从2002年开始从事进口食品，那时市面上的进口食品绕不开“糖饼巧”，即糖果、饼干、巧克力，产地不是美国便是欧洲。可2010年之后情况大变……

绿地商贸集团国际采购部副总监金璐刚从法国参加一个食品展归来。国人的胃口，促使她满世界奔波。

这些年，她挑选进口产品的本领日益精进，已成功将匈牙利牛肉和在澳洲版“大众点评”上排名第二的Norco牛奶等引入中国，并被同事们赞为“只看一眼就能猜出老百姓是否喜欢”。

但金璐明白，是一股力量始终驱动着她。身为进口采购商，或许没人会比她更能体会到消费升级的强大威力了。

从欧美“糖饼巧”到南北半球交替供应

金璐从2002年开始从事进口食品，她清楚记得，那时市面上的进口食品还多为预包装食品，品类绕不开“糖饼巧”，即糖果、饼干、巧克力，产地不是美国便是欧洲。

可2010年之后情况大变。当年，东盟自由贸易区全面启动，泰国、印尼、马来西亚的水果和食品大量涌入，极大补充和丰富了市场；也几乎在同一时期，日、韩化妆品开始走红；随后2012年起，更多国家和地区的水果、肉类获得准入，在愈发激烈的进口产品比拼中，智利樱桃和新西兰牛肉脱颖而出；再接着，“一带一路”倡议提出后，我国与沿线国家实施了中国-巴基斯坦FTA、中国-格鲁吉亚FTA等共4项自由贸易协定，以及亚太贸易协定、最不发达国家特别优惠关税待遇2项优惠贸易安排。今年以来，上海海关关区对“一带一路”沿线国家和地区的进出口占同期关区外贸进出口总值的四分之一，格鲁吉亚百年酒庄中的红酒、土耳其的葵花籽油等，正大规模进入上海口岸，再发散至全国。

“糖饼巧”一统天下的局面终成过往。而今的上海，宛若“全球买手俱乐部”，进口商品产地、品类极大丰富。位于奉贤和浦东交界的辉展市场，是华东地区最大的进口水果批发市场，因场地又告急，正面临其自2000年以来的第三次转移。市场内，热带水果占据半壁江山，其余“西货”同样目不暇接，新西兰猕猴桃、智利樱桃、墨西哥牛油果、秘鲁蓝莓、西班牙橙子等，南北半球交替供应，全年不愁断档。

再看海鲜领域，除传统的加拿大波士顿龙虾、珍宝蟹外，近年来澳洲和美国的野生鲍鱼、生蚝、象拔蚌及欧洲面包蟹等不断加盟，光三文鱼，也分了智利、英国、澳大利亚、新西兰等不同产地。

在更好品质、更多选择面前，垄断与“独大”自然瓦解。如进口龙虾领域，自墨西哥龙虾以最惠国待遇“爬”入中国后，美国龙虾开始紧张不已。如今纵是贸易摩擦不断，依然击不退美国龙虾登陆中国的决心——美国渔民“壮士断腕”，宁可将出口中国的到岸价降低20%，也不舍得将中国市场份额拱手相让。

从“一动不动”到“下了飞机还在爬”

从一动不动的冻品，变为下了飞机还在爬的活鲜；从市场热销保质期半年以上的常温奶，到消费者偏爱赏味期不足14天的鲜奶，如此巨变，不过4年间。

在全国进口珍宝蟹交易量中占据近一半份额的极鲜网，2014年掐着“新鲜”这一关键词在沪成立，其经营品种中90%以上为波士顿龙虾等活海鲜，还有10%的冰鲜水产品以三文鱼为主。该公司副总经理杜震告诉记者，极鲜网相当于海鲜产品的跨境淘宝，左手连接海外供应商，右手连接国内京东、盒马鲜生等平台及大量水产批发市场。

极鲜网于2014年“双11”上线，随后便一路见证奇迹——上线不足2月，营业额即达2300万元，2015年至2017年，营业额分别达6亿元、10亿元和13.5亿元。消费者对于价格的“欠敏感”和对品质的追逐让杜震着实吃惊，“在海上漂了40天的加拿大哈利法克斯（Halifax）冰冻波龙，远不及14小时抵沪后还活蹦乱跳的波龙来得诱人。”值得一提的是，在报关业务中，活海鲜对效率的要求无疑最高，但市场的强烈信号让极鲜网不惜挑战了自己一把。杜震说：“4年前，我们对上海客户的送达承诺是：从航班落地、货出机场到客户签收，7.5小时。而今随着口岸通关速度越来越快，我们针对上海客户的时间承诺已缩短至6小时，南京、杭州也能确保在8小时内送达。”

牛奶和肉类界则出现“短保”现象。2010年，利乐包装、保质期6个月以上的常温奶曾红极一时，却于2015年逐渐失宠。进口知识的普及，让消费者明白一个道理：常温奶的消毒温度高达130摄氏度，菌种无论好坏“格杀勿论”。但2015年开始，澳大利亚、新西兰鲜奶进入中国，其杀菌温度为72度，运输中全程冷链，大量益生菌得以幸存。孰优孰劣，消费者自然明白。

随常温奶一同“过气”的，还有零下18摄氏度保存、保质期长达2年的进口冻牛肉，取而代之的，则是0到4摄氏度保存、保质期仅60天的冰鲜牛肉。

从“直采”革命到赴海外直接买下配额

消费需求升级，很快引发进口采购商模式之变。

消费者对新鲜和品质的需求，直接触动“直采”革命。地产企业绿地于2014年开启进口商贸转型之路，其以进口商品销售为主营的G-Super绿地全球商品直销中心，现已在全国开业53家。金璐告诉记者，一瓶全程依赖冷链的进口鲜奶，经不起分销、代理商层层环节一次又一次地进出仓库和装卸货。“这迫使我们想方设法缩短供应链，力争产品从海外工厂直接抵达G-Super门店，以使冷链物流不致脱节，最大程度确保鲜奶品质。目前，绿地商贸的‘直采’比例已接近10%。”

而这项“直采”革命最大的附加效应，在于好货不贵了。

譬如，绿地商贸已同总部位于澳大利亚新南威尔士州利斯摩的乳企Norco签订了鲜奶供应协议，后者通过全程冷链物流，每年可向中国消费者输送2000万升鲜奶。目前在绿地G-Super，Norco鲜奶会员价每升为27.9元。而在澳大利亚超市，与Norco同等售价且同样出口中国的某品牌鲜奶，其在中国每升售价却始终处于50元以上高位。而两者区别，只在“直采”与否。

如今，令进口采购商们无比亢奋又倍感压力的，无疑是对产地货源的争夺。谁拥有更多货源，谁便更有望获得这个不断追逐变化的市场之青睐。硝烟已四起，进口采购界正在开展速度的较量。2014年，绿地商贸试水同韩国济州省政府合作海鲜、预包装食品和饮用水进口，但迄今，绿地商贸已同五大洲几乎所有水果、肉类、奶制品等生鲜协会建立了合作。一系列动作紧锣密鼓，容不得片刻耽误。去年底，绿地商贸与越南政府签署5亿美元农产品进口协议。今年上半年，仅越南火龙果采购规模就已达1万吨。此外，越南柚子、菠萝蜜，及以色列、菲律宾水果的进口事宜也已全面开启。今年7月上旬，绿地商贸又与土耳其迅速签订1亿美元商品采购意向，成功引入土耳其橄榄油和果干，土耳其樱桃正在待选之列。同期，全球肉类巨头JBS集团、挪威三文鱼养殖集团Ocean Quality A.S等外商也抓紧与绿地商贸签署了战略合作协议……

这场货源比拼中，一个不容忽视的苗头是：资本的力量成为控制货源的砝码，在海鲜、葡萄酒等领域尤甚。杜震透露，中国公司直接买下加拿大象拔蚌养殖场或澳大利亚野生鲍鱼捕捞配额的情况并不少见。

而有望成为后起之秀的新兴市场的，同样在进口采购商布局之列，决定他们是否果断“下手”的因素，取决于我国准入的进一步放开和关税调整。“譬如，我们非常看好洪都拉斯海鲜的品质，但目前关税门槛还相对较高；再如，俄罗斯的帝王蟹存活率较高且肉质鲜美，距离中国也更近，我们期待开放政策的进一步放开，让价廉物美的俄罗斯帝王蟹，来取代路途遥远的挪威、智利等地同类产品……”杜震说。

大势难挡。进口商品正以前所未有的平价和丰富，渗透、改变着我们的每个人的生活。处在中国从“世界工厂”变身“全球超市”的潮流中，无人淡定，也无人再能置身事外。因为谁都是受益者。