河北小伙下海经商多年,最终凭借小龙虾发家致富,看他是怎么做的

1992年,来自河北石家庄的韩东。他在首都机场干了不到2年,就开始下海经商,并在东四租了一个20平米的门脸,开始练摊,专卖耐克、阿迪等大牌子的运动鞋。

1998年看到互联网很火,又搞出一个"互联网+图册+店铺"的代销模式。正是凭借低价,短短半年就赚了100万,最高峰一个月收入40万。

不过,绕开代理商事小,扰乱价格体系可就问题严重了。所以没多久,韩东这种模式就被几大品牌联合扼杀在摇篮里。不过,韩东并不难过,因为他有了新目标,那就是餐饮。

2001年秋天,韩东在西五环附近的鲁谷开了一家厚德居,主打老北京炸酱面。然而,只开了4个月就关了门,"地理位置偏不说,定位也有问题,爱吃炸酱面的基本都是35岁以上的顾客,消费很不活跃。"

什么消费频次活跃呢?韩东首先想到了川菜。的确,能够挤入八大菜系,川菜特色相当明显,就是两个字"麻辣"。

2002年12月,第一家麻辣诱惑店在北四环开业了。可别小看那50平米,23张桌子,每天的营业额都过万,最高峰达到5万元。3个月后,韩东在南二环的菜百开出了第二家分店。

这时,他要做的菜品标准化。以水煮鱼为例,为保证焦脆口感,韩东特意让厨师拿个温度计放在油锅里,一遍一遍试,"190℃,好,以后就按这个来。"

1年后的2004年,韩东一口气在北京开出了5家门店。2009年,北京、上海的门店达到30多家。

但真正让韩东火起来的,不是麻辣诱惑,而是麻辣小龙虾。因为到了2010年,市面上跟风的一大堆,逼得韩东只能做减法。

跑市场、做调研、做访谈,一圈搞下来,他心里有了谱,"就做小龙虾。"但是,很多人对小龙虾敬而远之,因为动不动就有媒体爆出小龙虾是在臭水沟里长大,而且含有重金属。

所以韩东首先的就是要解决小龙虾的质量问题。

整个2011年,他都在外面漂着,他先后走访了广西、四川、湖南等100多个市县,最终选择了东洞庭湖的白腮小龙虾。搞定了虾,接下来就是口味。韩东的方法就是试错,不停地试错,一试就是1年多。最终,韩东敲定了8个系列。

2013年6月,麻辣小龙虾才正式上线。为了吸引顾客,韩东每周、每月、每年都会举办吃虾大赛,结果,韩东一天卖上20万只小龙虾,半年的复购率达到5.28次,麻辣诱惑的麻小就从北京600多家小龙虾店当中脱颖而出。

2015年,韩东轻松拿下小龙虾市场的第一。一年以后的2016年,小龙虾单品销售额突破4个亿。现在,韩东仍旧奋斗在一线。他相信随着人们生活水平的提高,以后他定会再创佳绩。

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