合肥人喜欢吃口味较重的食物，这是李婉创业失败得来的经验。归纳起来有四点：咸、辣、香、荤。

找准了方向，李婉的第一感觉是做烧烤，但选用什么食材一时还拿不准。于是，自嘲“吃货”的她开始四处寻觅美食。一次偶然的机会，李婉意识到烤猪蹄是个不错的商机，“不仅味道美，而且富含对人体有益的胶原蛋白”。

说干就干，夫妻俩开始考察市场。他们发现，当时合肥已有不少品牌响亮的烤猪蹄店，但同一品牌的加盟店各家味道却并不相同，管理也参差不齐，不如单独开创一家新品牌，做“合肥人自己的烤猪蹄”。

为了研制出烤猪蹄的卤料秘方，夫妻俩花了一个月时间到处打听全国各地有名的烧烤店，几经周转到湖南、贵州等地拜访百年老店的后堂大厨，经过一个冬天的反复试验和品鉴，终于调制出了最适合合肥市民大众口味的卤料秘方。

在孙冉看来，烤猪蹄这类大众化食品店一定要选在人流量大的商业区或旅游景点附近。“壹佳”烤猪蹄店选址在合肥市最繁华的商业步行街，对面就是李鸿章故居，“双重因素叠加，区位优势更加明显，节假日销量可达到2000只。”孙冉说。

夫妻俩并非没有尝过苦日子。他们开过网吧、经营过宾馆、卖过小吃，结果“辛辛苦苦地亏了十几万元”。失败的教训让他们深谙创业的艰辛，因此，在做加盟生意时他们会格外慎重。

吃苦耐劳、团结合作、服务意识，这些品质都是他们考虑是否与加盟商签约的严格标准。半年来，这对85后年轻夫妻每天从早上8点一直忙碌到深夜两三点才能回家，没有在家吃过一次团圆饭，没看过一场电影。

除大众化的烤猪蹄外，“壹佳”烤猪蹄店打算根据个性化口味需求和时节变换研发新品种，借当下“烤猪蹄热”提升品牌整体知名度。“目的就是改变单一的公司模式，向集团模式发展”。

推广品牌一般要通过连锁经营的方式，相比开加盟店，连锁经营更能保证品牌标准和管理的一致。但低门槛创业囿于资金和人力不足，只能通过各地加盟商扩大品牌影响。为了避免加盟店管理参差不齐的恶性循环，李婉认为一方面要控制好加盟商准入条件，另一方面要通过市场专员维护各地加盟店质量。

目前，总店与上海、南通等十余家店铺签订了加盟协议，将会对这些店进行质量监管。除去成本，直营店一个月的利润就能达到10万元。并且他们的生意还在扩张，成立了股份公司，为将来的发展设计好了规划。